Mejillones en vinagreta

Mejillones en vinagreta

Se acaba la temporada de mejillones, este año un poco antes, el calor ayuda, y es buen momento para despedirse de ellos con esta sencilla receta de mejillones en vinagreta. Suelo hacerla a menudo, hago más cantidad y unos pocos los hago en salsa canalla y otros así, en vinagreta.

Sin ser muy de moluscos me gustan los mitílidos por su interés económico y gastronómico, su precio es moderado y sabor elevado. Dicho esto, vayamos a por la receta querido lector.

Dificultad

Para bivalvos

Ingredientes

  • Mejillones
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Cebolleta
  • Tomate
  • Piparras
  • Aceite
  • Limón
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Abrir los mejillones al uso (casco de cebolla, ajo, granos de pimienta, clavo, laurel, vino y agua) y enfriad. Picar en pequeño las verduras en un recipiente con tamaño suficiente, más pequeño no tendría sentido. Mezclar las verduras bien picadas con el aceite, el limón y el vinagre. Yo le pongo caldo de abrir los mejillones frío.

En una bandeja plana poner los mejillones abiertos y sin la concha sin molusco. Repartir la vinagreta y a disfrutar.

Marida con un buen blanco, con uno malo no marida nada.



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