Mejillones en salsa canalla

Mejillones en salsa canalla

Otra entrada más con el canalla metido con calzador, toma. Los mejillones canallas no dejan de ser una forma de presentarlos mejillones mezcla de salsa verde y marinera. Vale para cualquier molusco, pero soy fan de los mejillones, por precio, sabor y facilidad de encontrar.

Para esta receta he usado mejillones de roca, por el sabor pero sobre todo por no tener que limpiarlos, que vienen más limpios que el tradicional. Por lo demás podéis usar el que os de la gana.

Dificultad

No hay que ser Bob Esponja

Ingredientes

  • Mejillones
  • Ajo
  • Cebolla
  • Perejil
  • Guindilla
  • Clavo
  • Pimienta en grano
  • Laurel
  • Vino blanco

Abre los mejillones en una cazuela con la pimienta, los cascos de cebolla, un par de dientes de ajo, el clavo, el laurel, un poco de perejil y un poco de vino blanco. Nada más abrir los sacas y reservas. Ni se te ocurra tirar el caldo que sobra.

Sofríe en un cazo bajo los ajos picados y cuando estén dorados añade la cebolla y la guindilla, sofríe lentamente. Añade el perejil picado y si quieres harina, ahora es el momento. Añade el vino deja evaporar y añade el caldo de abrir los mejillones. Reduce hasta que el caldo tenga untuosidad. Pon los mejillones da un hervor y sirve. Toma pan y moja.

Marida que te pees con un Albariño o el mismo vino del guiso, muy rico con un Jerez.



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