Cocinar, comer y beber como un canalla
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En algunas recetas incluyen un filete relleno y frito, yo lo hago como me enseñaron, sin filete. También se pueden añadir carne de cerdo, yo particularmente siempre la hago solo con ternera y el cerdo en formato salchicha. La ventaja de este tipo de platos es que te haces más cantidad y congelas, luego puedes comerlos con pasta, arroz, patatas o el acompañamiento que más te guste en varias semanas. Congelado aguanta varios meses.
Como siempre a la hora de comer pasta o recomiendo comprar alguna de calidad, que las hay y no son muy caras. También podéis hacer la pasta vosotros mismos, es muy fácil y rápido, ya os pasaré la receta.
La tradición manda que se tome la salsa del guiso con la pasta y las carnes después, el hambre puede hacer que lo comas todo junto en el mismo plato o palangana, allá tú con tus modales.
Alta si eres un cagaprisas o estás atufao de coñac.
Para 8 personas
Para la pasta:
500 g de pacheri, ziti o la pasta que te ponga.
Cómo se hace:
1. Lavate las manazas.
2. Pica la cebolla y rehoga con un diente(s) de ajo(s) en la cazuela a fuego suave unos 10 minutos.
3. Incorporar la panceta cortada en dados grandes y rehogar 5 minutos más. Retirar parte de la grasaza o no, si quieres ser de Gordor.
4. Añadir el morcillo y rehogar hasta que pierdan el color rojo, removiendo de vez en cuando. Salar ligeramente. Introducir la punta de jamón.
5. Mojar con el vino y dejar que evapore hasta que no huela a alcohol (unos 3 o 4 minutos).
6. Sumar el concentrado de tomate, si se tiene, y remover bien. Por último, añadir el tomate, salar y dejar que se haga a fuego lo más lento posible unas cinco o seis horas, con la cazuela tapada pero no del todo. Remover de vez en cuando por si se pega. Si eres un cagaprisas en la olla rápida se hace en 30´más o menos.
7. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Servirla acompañada de la salsa ragú y las carnes aparte.
La tradición manda que se tome la salsa del guiso con la pasta y las carnes después, el hambre puede hacer que lo comas todo junto en el mismo plato o palangana, allá tú con tus modales.
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Calorías
379
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Grasa
13,39g
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Carbh
46,18g
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Prot
17,91g
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| Hay 379 calorías en el ragú napolitano (248 g). |
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Desglose de Calorías: 32% grasa, 49% carbh, 19% prot.
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La lista de Spotify: Lista para cocinar
