Cocinar, comer y beber como un canalla
La ensalada de aguacate, mango y su tomate a la vinagreta picante de frutos secos es sin duda de las mejores ensaladas que he tomado este verano, una delicia que recuerda a ensaladas caribeñas, pero que en este caso es madrileña.
#FRENALALORZA
RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: la tortilla española de Schrödinger con y sin cebolla al mismo tiempo, mientras conseguimos la receta desde Canalla Guide os damos la tradicional. #FRENALACURVA #FRENALALORZA
RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: El tapeo, os propongo una solución que os permitirá atufarse ingentes cantidades casi ilimitadas para casi cualquier ser humano y que el tapeo no sume lorza. #FRENALACURVA #FRENALALORZA
RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: Vaso de fresones con yogur, una receta de temporada para fardar por lo rico y lo fácil.
#FRENALACURVA #FRENALALORZA
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Esta es la receta de una de las comidas más típicas italianas, de los domingos en casa de la mamma toda la famiglia junta. El ragú napolitano, junto con la pizza napolitana (ya os daré mi receta para torpes que os hará quedar como un pizzaiolo) es uno de los platos más sabrosos de esa región de Italia.
En algunas recetas incluyen un filete relleno y frito, yo lo hago como me enseñaron, sin filete. También se pueden añadir carne de cerdo, yo particularmente siempre la hago solo con ternera y el cerdo en formato salchicha. La ventaja de este tipo de platos es que te haces más cantidad y congelas, luego puedes comerlos con pasta, arroz, patatas o el acompañamiento que más te guste en varias semanas. Congelado aguanta varios meses.
Como siempre a la hora de comer pasta o recomiendo comprar alguna de calidad, que las hay y no son muy caras. También podéis hacer la pasta vosotros mismos, es muy fácil y rápido, ya os pasaré la receta.
La tradición manda que se tome la salsa del guiso con la pasta y las carnes después, el hambre puede hacer que lo comas todo junto en el mismo plato o palangana, allá tú con tus modales.
Alta si eres un cagaprisas o estás atufao de coñac.
Para 8 personas
Para la pasta:
500 g de pacheri, ziti o la pasta que te ponga.
Cómo se hace:
1. Lavate las manazas.
2. Pica la cebolla y rehoga con un diente(s) de ajo(s) en la cazuela a fuego suave unos 10 minutos.
3. Incorporar la panceta cortada en dados grandes y rehogar 5 minutos más. Retirar parte de la grasaza o no, si quieres ser de Gordor.
4. Añadir el morcillo y rehogar hasta que pierdan el color rojo, removiendo de vez en cuando. Salar ligeramente. Introducir la punta de jamón.
5. Mojar con el vino y dejar que evapore hasta que no huela a alcohol (unos 3 o 4 minutos).
6. Sumar el concentrado de tomate, si se tiene, y remover bien. Por último, añadir el tomate, salar y dejar que se haga a fuego lo más lento posible unas cinco o seis horas, con la cazuela tapada pero no del todo. Remover de vez en cuando por si se pega. Si eres un cagaprisas en la olla rápida se hace en 30´más o menos.
7. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Servirla acompañada de la salsa ragú y las carnes aparte.
La tradición manda que se tome la salsa del guiso con la pasta y las carnes después, el hambre puede hacer que lo comas todo junto en el mismo plato o palangana, allá tú con tus modales.
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Calorías
379
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Grasa
13,39g
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Carbh
46,18g
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Prot
17,91g
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| Hay 379 calorías en el ragú napolitano (248 g). |
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Desglose de Calorías: 32% grasa, 49% carbh, 19% prot.
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