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canallaguide

COCINAR, COMER Y BEBER COMO UN CANALLA
Founder & director @feriadearteencasa
Madrid based artist @dheras

Las patatas con cosas del mar no es un plato demas

Las patatas con cosas del mar no es un plato demasiado veraniego, pero mira a mi la cuchara me gusta hasta con los calores en máximos.

He de aclarar y aclaro que en gran medida este plato proviene de preparar un guiso para una paella de días pasados cosa que hago mucho, preparo un plato base y lo estiro todo lo que puedo para que los siguientes días cocinar sea una cuestión de minutos.

El guiso marinero en verano luce con los marmitakos norteños y las zarzuelas, este no tiene que que ver aunque se le parece, por lo menos en el concepto de tirar de productos del mar para chuparse los dedos de las manos y los pies como dice la simpática cancioncilla.

Os dejo el enlace en la bio 🔝🔝🔝🍽🍽🍽🥘🥘🥘

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Hoy para los #lunessincarne toca pasta. Los tort

Hoy para los #lunessincarne toca pasta.

Los tortiglioni con el calabacín que quería ser crema fría no es el título de un libro de autoayuda, es básicamente aprovechar un principio de receta y que salgan dos.

Los tortiglioni con el calabacín que quería ser crema fría viene del intento de preparar una crema fría, es cierto que en verano abundan los gazpachos y versiones pero el calabacín en crema fría es una opción más que buena. En eso estaba como os decía en un intento de hacer una crema de verduras fresquita, y ante la ausencia de tiempo de enfriamiento y aumento del hambre, decidí que junto a alguna pasta podría ser una opción rica. Y así es. Parte de los calabacines los dediqué a preparar un plato de pasta.

El calabacín o Cucurbita pepo (en plan científico) es una especie de plantas cucurbitáceas originaria de Mesoamérica y sur de Estados Unidos, así que cuando veas un calabacín recuerda que viene de allí, que no todo son hamburguesas o tacos y que seguramente sea de las primeras plantas que el hombre cultivo.

Os dejo el enlace en la bio 🔝🔝🔝🔛🔛🔝🔝🍝🍝🍝

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Hay días en las que las prisas no son malas, el a

Hay días en las que las prisas no son malas, el arroz de mariscos varios es un ejemplo de que se puede hacer una comida rápida y excelente.

Si bien es cierto que la paella nunca se ha considerado fast food, si tienes los ingredientes preparados y un buen fumet, preparar el arroz de mariscos varios o una paella con otros ingredientes, no son más 30´de preparación, menos que pedir una hamburguesa por teléfono.

He de confesar que soy poco aficionado a los preparados para paella, prefiero ir al pescatero y elegir el marisco más conveniente por frescura, precio y apetencia. No es el caso de hoy, tenía tanta prisa como pocas ganas de hacer cola, así que el surtido de marisco variado más un buen fumet, me salvó la comida.

Os dejo el enlace en la bio 🔝🔝🔝🍽🍽🍽🥘🥘🥘

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Hoy para los #lunessincarne toca fideuá. La fid

Hoy para los #lunessincarne toca fideuá.

La fideuá vegetariana es una estupenda forma de comer menos proteína animal sin perder las sabrosura, que para para los carnívoros parece que no hay forma de comer sin carne.

Hay que reducir el consumo de carne y volver a la dieta mediterránea, que es más comedida en el consumo de proteína de origen animal, para eso está la fideuá vegetariana, se disfruta un montón y no hay ni rastro carnívoro. Además se hace en menos de 20 minutos, incluso menos si tienes un sofrito medio preparado.

Recomiendo buscar fideos integrales de calidad, los hay, son bien ricos y no notarás el cambio. En general la pasta integral está buena aunque me he encontrado con marcas timadoras (aquellas que ponen harina refinada y luego le añaden un porcentaje mínimo de salvado) las marcas se van dando cuenta la de cuidar y mejorar sus pastas integrales, en general cada vez hay más variedad y calidad.

Os dejo el enlace en la bio 🔝🔝🔝🔛🔛🔝🔝🍝🍝🍝

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La hamburguesa con mojo de Dabiz Muñoz, una hambu

La hamburguesa con mojo de Dabiz Muñoz, una hamburguesa con la salsa del afamado cocinero que es un puntazo de rica y resuelve una necesidad de guarreo gastronómico.

Cierto es que soy poco de salsas comerciales generalmente pasadas de sosez, azúcar y otros saborizantes de mierda, en este caso sin negar el abuso de cosas mierderas he de reconocer que esta salsa está muy rica y en la hamburguesa con mojo de Dabiz Muñoz queda pintiparada.

El otro día os contaba que hay que reducir el consumo de carne, para dejar claro mi espíritu contradictorio, hoy os traigo una receta de carnaza, pero que perfectamente podéis sustituir por una hamburguesa vegana.

La receta completa en el blog #canallaguide

#hamburguesa #dabizmuñoz #carne #hamburguesascaseras #guarreogastronómico #bacon #salsasdabizmuñoz #salsa

Las albóndigas borrachas es una variación de las

Las albóndigas borrachas es una variación de las clásicas albóndigas jardinera con la sustitución de la leche por vino, obrando el milagro para los intolerantes a la lactosa y las albricias de los borrachos.

Aunque el origen de la albóndiga es una incógnita, las bolitas de carne existen desde épocas inmemoriales, por lo que determinar un origen preciso o un creador con nombre y apellidos es prácticamente imposible. En el siglo IX aec., el rey Asurnasirpal II mandó trasladar la capital de su imperio, Asiria, a la ciudad de Kalhu. Movilizó a miles de trabajadores para construir la muralla, los canales y demás infraestructura de la ciudad, lo que se alargó por varios años.

Al acabar la gran obra, organizó uno de los mayores banquetes conocidos en la Antigüedad, que incluía varios miles de bueyes, terneros, corderos, pescados, antílopes, patos, etc.

De este banquete surgen las tablillas de arcilla de Yale, el primer «libro de cocina» de la historia, en el cual se expone una receta de albóndigas, las cuales incluyen carne picada (no especifica animal), huevo batido, pan remojado, cilantro, perejil, menta, cebolla, pimienta y sal. Se mezcla todo, se bolean colocando una pasa en el centro de cada bolita, se enharinan, se fríen en aceite y se cuecen en una salsa de nueces y melaza de granada. Si bien, son las primeras albóndigas de las que se tiene constancia, probablemente la receta es más antigua incluso.

Receta completa en el blog #canallaguide enlace en la bio 🔛🔛🔝🔝✔️

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Hoy para los #lunessincarne hablamos de #empanadil

Hoy para los #lunessincarne hablamos de #empanadillas, las de #móstoles

Hablar en España de empanadillas y que no se haga referencia a gag de los humoristas es imposible, de ahí el nombre de la receta que os propongo, las empanadillas Martes y Trece, os ahorráis la referencia y podéis dedicaros a comer.

Las empanadillas molan, esto es así, para qué negarlo, las tienes de mil rellenos, de atún, verduras, setas, pollo, carne de ternera y también dulces. Es un buen recurso de aprovechamiento de sobras y con una buena masa preparada se tarda cero coma en resolver una cena o comida.

En mi caso es una receta de aprovechamiento mejora de unos restos de pisto, una lata de bonito, un huevo duro y unas olivas que andaban solteras. Y yo las preparo al horno por aquello de huír de las maldades de las frituras.

Os dejo el enlace en la bio 🔝🔝🔝🔛🔛🔝🔝🍝🍝🍝

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Si piensas en tacos piensas en tacos de carne, pue

Si piensas en tacos piensas en tacos de carne, pues no, los tacos de pescado con pico de gallo de albaricoque y mahonesa de chipotle, son la demostración empírica de que se pueden comer tacos de casi cualquier cosa.

Los tacos de pescado con pico de gallo de albaricoque y mahonesa de chipotle es un lujazo de receta producto de unas sobras de pescado que han hecho poner estos tacos entre los primeros de la lista. Siempre digo que los tacos no son una receta, son una filosofía de comer, cualquier cosa puede entrar en un taco, en este caso merluza o pescadilla, con un rebozado crujiente, un pico de gallo diferente y por último, una salsa de chipotle para que puedas manejar el picante a tu voluntad.

Como os decía la filosofía del taco es comer cualquier cosa ayudándose de la tortilla como recipiente, esto obliga a guarrear un poco, algo no malo es más diría que puede ser hasta bueno. Es una receta fantástica para los no amantes del pescado.

Receta completa en el blog #canallaguide enlace en la bio 🔛🔛🔝🔝✔️

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La merluza rebozada en su salsa de tomate es produ

La merluza rebozada en su salsa de tomate es producto de unas sobras del día anterior que producen platos tan ricos como este y no desmerecen la calidad del producto.

Aunque el rebozado está de capa caída, de vez en cuando me mola comer pescado con recetas viejunas o clásicas, según se mire, como el fish and chips o los bacalaitos fritos, que me retrotraen a mi más tierna infancia. En principio no es un tipo de receta de las que abuse, pero para mi es una de las mejores maneras de comer pescado en un chiringuito en la playa.

La merluza rebozada es un plato viejuno, muy típico en los platos combinados y en los restaurantes clásicos, también en forma de palitos ultracongelados o incluso con formas de pececitos, pasa de estos como del diablo, mejor haz tu el rebozado que andar con esas mierdas.

La receta completa ya en el blog #canallaguide enlace en bio 🔛🔛🔝🔝

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¿Tortilla de patata con o sin cebolla? En cualqui

¿Tortilla de patata con o sin cebolla? En cualquier caso hoy traigo otro avance de la humanidad, la tortilla de patatas en olla exprés o cómo hacer una tortilla de patatas en 15 minutos o menos.

La receta de la tortilla de patatas en olla exprés la vi en un vídeo en el Comidista que hablaba de tortillas rápidas y en las que hablaba de unos de los mejores blogs de recetas que hay en castellano el mercado de calabajío, raudo y veloz me preparé para hacer tamaña felonía y fliparme con el resultado.

Hay quien las hace en microondas y me parece un coñazo, al final solo ahorras en aceite y el resultado es tirando a soso, en el caso del la tortilla de patatas en olla exprés el resultado es fantástico, podría pasar por una tortilla de patatas de fabricación tradicional.

Evidentemente es con cebolla, cebolleta en este caso. Sigan con la lectura y flipen con el resultado.

Os dejo el enlace en la bio 🔝🔝🔝🔛🔛🔝🔝🍝🍝🍝
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Hoy en #lunessincarne las berenjenas rellenas de v

Hoy en #lunessincarne las berenjenas rellenas de verduras, es mi nuevo hit del verano en recetas de aprovechamiento de restos de nevera, vegetariano y sabroso. No digo más.

Claramente, las berenjenas rellenas de verduras es una receta de restos, es decir admite lo que tengas, en mi caso, aceitunas verdes, pisto, champiñones al ajillo y trozos de queso. El caso es no tirar nada, todo tiene una segunda oportunidad.

Os recomiendo poner en el horno a gratinar, pero si eres humilde y no puedes gastar tus ahorros en tamaño dislate, busca un horario más económico, siempre puedes desayunar berenjenas a las seis de la mañana.

Os dejo el enlace en la bio 🔝🔝🔝🔛🔛🔝🔝🍝🍝🍝

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El picadillo cubano, ya tú sabes es una receta de

El picadillo cubano, ya tú sabes es una receta de las mil que hay de este tipo en el caribe, esta en concreto viene de Cuba, ¿ qué puede salir mal?

Para muchos la gastronomía caribeña se resume en ponerse una pulserita, atufarse a ron y comer cosas para que elron no nos siente mal. Como idea no es mala, tampoco buena, pero dista mucho de la realidad, el Caribe es, gastronómicamente hablando, una joyita variada.

Os traigo una receta casera de origen Cubano, pero hay mil recetas por todo el caribe similares, os dejo entonces mi versión que no es la más fiel pero sí las más leal. Si no quieres carne puedes tirar de la boloñesa vegana que publique en su momento.

La receta completa en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

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Las patatas con choco recién llegadas de Huelva n

Las patatas con choco recién llegadas de Huelva nos acercan un poco más a las vacaciones veraniegas, al mar, al disfrute, al buen comer y al buen vivir.

La receta de las patatas con choco recién llegadas de Huelva parten de un sobrante de una preparación anterior, de arroz con cosas, es una receta traicionera del academicismo pero que os hará flipar con el sabor y amigos, eso es lo importante.

Os traigo una receta que para el andaluz medio es un choco con papas, al estilo de Huelva que es la tierra del choco o dicho en cristiano, sepia, en cualquier caso como guiso marinero es una delicia y en verano con el calor y sudando la gota gorda, se agradece.

La receta completa ya en el blog #canallaguide enlace en bio 🔛🔛

¡Feliz viernes!

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El calamar a la plancha es de esas maravillosas re

El calamar a la plancha es de esas maravillosas recetas que de simple se salen, a mí me sabe a Cádiz y sus chiringuitos, sus playas, sus puestas de sol y la buena compañía.

En Cádiz hay de los mejores géneros para comer, verduras, quesos, carnes y los pescados, besugo, dorada, borriquete y el calamar que nos ocupa.

La temporada de calamar de potera empieza en agosto y llega a noviembre, si estás en época de calamar date el capricho, tendrás menos tarea de limpieza, os recuerdo que el calamar se limpia lo justo, yo sí le limpio la parte de dentro pero no es imprescindible, pero nunca le quito la piel que es donde reside parte de su sabor.

Recomiendo como siempre, en los platos de producto que compréis buena materia prima, lógicamente con el calamar a la plancha sucede eso, tiene que ser bueno y fresco.

La receta completa ya en el blog #canallaguide enlace en bio 🔛🔛🔝🔝

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Hoy para los #lunessincarne os traigo algo fresqui

Hoy para los #lunessincarne os traigo algo fresquito y no es un #gazpacho

No solo de gazpacho vive el hombre, la porra antequerana aunque lo parezca no es exactamente un gazpacho, pero cumple los mismos objetivos atufarse a algo fresco, mitigar el calor y calmar el hambre. Un plato rico, fácil y con un buen acompañamiento cumple como cena ligera.

La porra antequerana es una recta típica en la ciudad malagueña de Antequera. Su preparación no dista mucho de los conocidos salmorejo cordobés o del gazpacho andaluz. Es igual de sencilla, ahora bien cuidad el producto.

En el blog #canallaguide tenéis la receta de Porra Antequerana de lo bueno lo mejor. Enlace en la bio. 🔝🔝🔝

Feliz semana.

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La caballa al horno es una receta tradicional para

La caballa al horno es una receta tradicional para vagos que quieren lucirse sin complicaciones y no tiene problemas en pelar una patata y disfrutar viendo al horno trabajar.

También conocido como verdel, sarda o xarda, la caballa es un pescado azul de tamaño medio, rico como pocos y que a la parrilla puede ser un lujazo en un asador del norte. Pescado humilde en precio, fantástico de sabor.

Me gusta el picante, pero simplemente con el ajo te puedes apañar, en cualquier caso el sofrito es un plus en este tipo de asados.

La receta completa ya en el blog #canallaguide enlace en bio 🔛🔛🔝🔝

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Los tortelloni con espinacas y ricotta en plan vag

Los tortelloni con espinacas y ricotta en plan vago como declaración de intenciones, comer bien y hacer la receta desde la cama.

Esta receta es seguramente mi top 5 de vago subido, restos de pisto, pasta rellena de un super que todos conocemos y que no voy a decir el nombre para que lo ALDIvinéis, pero que me tiene enganchado y algún otro ingrediente propio de mi ecosistema neveril. Todo esto siendo un negacionista de la comida preparada.

Las aceitunas y las alcaparras son un componente básico en las mejoras de salsas de aprovechamiento, parece que eres un cocinero italiano y tu falsedad quedará oculta. Os recomiendo tener unas aceitunas, alcaparras y anchoas en la nevera para emergencias culinarias sean estas cuales fueren.

Os dejo el enlace en la bio 🔝🔝🔝🔛🔛🔝🔝🍝🍝🍝

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Sí, has oído bien ensalada de huevos fritos, así sin más. Un lujo de receta de campesinos que hacían en la recolecta de tomates de la huerta y que aunque suena raro es un verdadero lujo y un placer para los sentidos.

Esta receta la aprendí de mi abuela, de las mejores cocineras que he conocido, mujer de recetas sencillas pero rotundas, de campo y con brutales platos de borraja, cardo y en general verduras para fliparse.

Es una ensalada que de tan sencilla abruma, pero que merece la pena, solo lleva unos pocos ingredientes y como es razonable deben de ser de calidad, mucha, pero mucha. Un buen huevo de gallina feliz y un tomate que no sea plasticorro, gasta un poco en estos ingredientes, alma de cántaro. Disfruta de la ensalada de huevos fritos.

La receta completa en el blog #canallaguide enlace en la bio 🔛🔛🔝🔝🔝

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Hoy para los #lunessincarne os traigo una de las m

Hoy para los #lunessincarne os traigo una de las mejores ensaladas que he comido, además sin #lechugas .La ensalada de aguacate, mango y su tomate a la vinagreta picante de frutos secos es sin duda de las mejores ensaladas que he tomado este verano, una delicia que recuerda a ensaladas caribeñas, pero que en este caso es madrileña.

Más allá de las ensaladas de naranja que junto con el bacalao suscitan las mejores babas gastronómicas, existe un mundo de ensaladas frutales que molan un montón y que en general desconocemos o despreciamos bien por ignorancia o por lo viejuno de algunas propuestas.

El mango de origen indio o birmano es considerado la fruta tropical por excelencia, el mayor productor es México aunque el origen del mango de la receta es Granada. Os recomiendo comprar un mango maduro.

La receta completa ya en el blog #canallaguide enlace en bio 🔛🔛🔝🔝

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La ensaladilla rusa se lía con las antxoas es una

La ensaladilla rusa se lía con las antxoas es una de esas tapas presente en muchos de los bares de este país, en mi caso soy fan de tener en la nevera junto con un gazpacho.

En ensaladilla se puede comer sola, pero con unos encurtidos o unas anchoas es un lujazo. En Murcia es tapa popular sobre unos colines en forma de churro, y está buenísima, en algunos sitios se acompaña de boquerón en vinagre siendo esta un marinero y algunos otros sola, que es la bicicleta, la unión de marinero y marinera se llama matrimonio.

Al ser una receta popular lleva productos populares, así que cuídalos, no me compres una bolsa de ultracongelados, que es una marranada de ensaladilla.

La receta completa en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

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