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Cocinar, comer y beber como un canalla

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COCINAR, COMER Y BEBER COMO UN CANALLA
Founder & director @feriadearteencasa
Madrid based artist @dheras

El bacalao con Sanfaina aragonesa es una modificac

El bacalao con Sanfaina aragonesa es una modificación de una recata tradicional catalana con un par de toques de mi natural genialidad, haciendo de este plato, otro gran plato canalla.

Quitando la falta de sencillez y modestia, es un plato bien rico que en el fondo parte de aprovechar las sobras de días anteriores como es el bacalao al pil pil, un pisto más que rico y unas aceitunas (negras y de Aragón) que pedían un final mejor que como acompañantes sosos de una cervecita.

Es buena receta para iniciar a los nos pescateros o verduleros en el noble arte de comer verdura y pescado.

Os dejo la receta en el blog #canallaguide y el enlace en la bio 🔝🔝🔝🔝

#sanoyrico #comidareal #bacalao #aceitunasdearagón #aceitunasnegras #pisto #bacalaoalpilpil #frenalalorza #sanfaina

Hoy en #lunessincarne el cuscús toptop es una rec

Hoy en #lunessincarne el cuscús toptop es una receta vegetariana que mola todo y te aporta toda la energía necesaria para llevar el día a sus niveles máximos de realización personal, laboral y humana misma, que de esto se habla poco.

Con un párrafo de entrada tan loco como el anterior no puedo dejar de comentaros que el cuscús es uno de esos platos que con dos mierdas restos de la nevera te paña una comida o cena. Pueden ser vegetarianos, carnívoros o mezcla de ambos, las combinaciones tienden a infinito y más allá.

También es un excelente recurso contra los calores veraniegos, haciendo del cuscús un pedazo de ensalada Tabulé.

La receta completa en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

#recetasfáciles #realfood #verduras #vegano #vegetariano #cocinareal #rico #guisosvegetales #comidasana #verduras #aceitunasnegras #olivas #aceitunasverdes #cuscus #frenarlalorza

Las alubias con el bacalao al pil pil es una de mi

Las alubias con el bacalao al pil pil es una de mis nuevas recetas preferidas que se hacen casi a la vez que te las comes.

Esto llegando al sumun de la poca dedicación a la cocina sin perder un ápice de sabrosura, de los platos, se entiende, yo soy más bien soso, tirando a sosainas. Pero de verdad que esta receta está en mi top 10 de recetas estupendas.

El otro día hice bacalao al pilpil y pisto, en mi furor vago saqué 6 recetas en un rato de cocina, dicho esto, no, no odio la cocina, pero estar horas en la cocina con la cantidad de cosas que tengo que hacer en el sofá, me roba la vida, de verdad, no se valora.

Os dejo la receta en el blog #canallaguide y el enlace en la bio 🔝🔝🔝🔝

#alubias #comidareal #bacalao #guisosmarineros #legumbres #legumbreshealthy #bacalaoalpilpil #frenalalorza #judiasblancas

El otro día en una conversación con mi descenden

El otro día en una conversación con mi descendencia, muy enfada por el pisto que estaba preparando para la semana, debió pensar en que se venía una semana del comer lo mismo hasta morir de aburrimiento, lo de cocinar un día para comer toda la semana no es eso, dije en mi defensa.

Sí es cierto, creo que mucha gente confunde lo de cocinar un día para comer toda la semana, en o bien hacer mil platos o uno y comer lo mismo. No, como explicaba al principio estaba preparando pisto, una de las recetas más versátiles de la gastronomía ibérica y que me permite sacar recetas diferentes desde una base y esta sí es la idea.

Ya os iré subiendo recetas base de las que disfrutar como un canalla gestionando la dedicación a la cocina más que la necesaria. Hoy os pongo las que yo he hecho con el pisto, ideas y algunas otras que ya hice en su momento.

También y como última recomendación, tratar de hacer más cantidad de recetas base y congelar, esto os ayudará a optimizar todavía más el tiempo de dedicación e incluso salvar algún olvido de comida o visita inesperada.

Para ver las fotos y recetas que salen, en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

#enpanadillas #vegetariano #recetasbase #verduras #cocinarundiaparalasemana #cocinarundiaparatodalasemana #recetasfaciles #realfood #pisto #col #frenarlalorza

La receta del Trinxat de la Cerdaña que se hizo g

La receta del Trinxat de la Cerdaña que se hizo gallega pasando por Burgos es un punto que no tiene parangón y que mola un montón (soy poeta)

Cerdeña es una gran isla italiana en el mar Mediterráneo que si algún voluntario o voluntaria me paga el viaje visitaré más pronto que tarde. De donde es natural esta receta, aunque también se haga en el Art Urgell y Andorra.

La col gallega o berza es una planta humilde, más de invierno, pero rica y sabrosa como pocas, os recomiendo en cocidos gallegos, salteada o como en este caso, nacionalizando un plato italiano, sardo concretamente.

Yo le añado morcilla de Burgos más que nada por su aparición estelar en forma de restos en mi nevera, poniéndome ojitos y decidiendo en el último minuto las rodajas que aquí aparecen. He de decir que anteriormente me hice este plato sustituyendo el tocino por más ajo y sin más componentes cárnicos y el resultado es extraordinariamente…vegano.

Un plato de pocos ingredientes pero que si cuidas se comporta como un lujo, la receta original lleva, patatas, col y panceta.

La receta completa en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

#repollo #morcilladeburgos #panceta #berza #italianfood #trinxat #recetasfaciles #realfood #patata #col #frenarlalorza

Hoy para los #lunessincarne hablamos de amor. El p

Hoy para los #lunessincarne hablamos de amor. El poliamor de las lentejas, el arroz y la quinoa o lo que es la combinación lujuriosa de lentejas guisadas con cereales, haciendo un plato completo, vegano, sabroso y contundente.

En mi caso he usado la lenteja beluga o caviar es una lenteja negra brillante muy pequeña que debe su nombre a la semejanza que tiene con el caviar, vamos que no se han roto el coco buscando nombres.

La quinoa disfruta de ser el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas para la vida, además de no contener gluten y si lo compras de comercio justo pues tanto mejor, tendrás mis respetos.

El poliamor de las lentejas, el arroz y la quinoa no deja que se escape la combinación perfecta entre cereales y legumbres, plato completo y muy rico, evidentemente para mi es un plato único.

La receta completa en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

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El brioche de pollo frito a la milanesa con ceboll

El brioche de pollo frito a la milanesa con cebolla ligeramente encurtida a la lima, con sus brotes verdes, jalapeños y mahonesa de chipotle es mi nuevo bocata favorito, punto.

El pollo empanado es una «guarrindongez» llena de males mayores, como es el pan y la fritura, que por cosas del destino hago de pascuas a ramos pero que disfruto como un niño chico. Son recuerdos de una infancia llena de guisotes, frituras y grasazas varias.

La verdad es que la mezcla de sabores y su «picantez» me han flipado de este bocata producto de la conjugación de no querer perder tiempo y ganar en sabores.

#canallaguide enlace en la bio 🔛🔛🔝🔝✔️

#realfood #comidareal #cenas #jalapeño #pollomilanesa #pollo #picante🌶 #sandwichporn #madrid #brioche #sandwich #mahonesadechipotle #chipotle

La señorita Alcachofa salta con el señor Panceta

La señorita Alcachofa salta con el señor Panceta no deja de ser un clásico de los que te solucionan un receta, sin complicaciones pero resultón.

Los salteados son una manera de comer good food, sin complicaciones, fácil, sabroso pero si dominas la técnica podrás saltear casi cualquier cosa que se pueda comer y fliparás con sabores muy potentes. En el caso de las verduras el resultado es espectacular. Un poco de aceite de oliva, un ajo y alguna especia que tengas en tu entorno y a correr. Además podrás subir las fotos a Instagram y fardar de foodie, healthy y cuqui a partes alícuotas.

Yo recomiendo tener un wok, es una sartén que para saltear y hacer alguna que otra cosa más (yo la frío la patata y la cebolla para la tortilla en wok) no tiene parangón. Adopta un wok o me adoptas a mí que voy con recetario incluido. Acepto propuestas.

Receta completa en el blog #canallaguide enlace en la bio 🔛🔛🔝🔝✔️

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La salsa de tomate premium un básico que debemos

La salsa de tomate premium un básico que debemos dominar para que nuestros platos suban de categoría y seas la envidia de tu vecina o compañera de piso.

Qué la salsa de tomate es un básico nadie lo duda, puedes hacerla tan historiada como quieras como la salsa de tomate premium, en la que añado unos vegetales básicos pero no únicos, puedes añadir los que te gusten, seguramente los que tengas.

El uso de esta salsa es diverso, como salsa de acompañamiento de un arroz blanco, unos huevos fritos, unas croquetas, pasta, base de guisos o para enriquecer otras.

Las salsas básicas o madre se actualizaron en el siglo XX por el chef Auguste Escoffier que actualmente sigue vigente en las escuelas de cocina, con las siguientes salsas madre: española, velouté, bechamel, holandesa, mahonesa y tomate. Os iré poniendo mi versión de las que faltan.

La receta completa en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

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Hoy para los #lunessincarne nos zampamos un plato

Hoy para los #lunessincarne nos zampamos un plato vegano y contundente, la crema de calabaza, garbanzos y cosas de pájaros, plato que se traduce en la crema de calabaza con garbanzos y semillas, lo que le da el toque sano que todos los guays piden a trinos.

La crema de calabaza, garbanzos salteados y cosas de pájaros es una modificación de un plato visto en el Instagram de la nutricionista Azahara Nieto en @secomecomosevive , que me pareció fetén.

Las semillas siendo cosas de pájaros están muy bien, aparte de lo cuqui, de verdad que tiene su punto, las semillas con una manta y una peli no hay quien las gane, en formato pipas con sal.

Para mi es un plato único, si tus lorzas te piden más cantidad aumenta los garbanzos o acompaña de una ensalada.

La receta completa en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

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No creo que haya recetas más fáciles en la comid

No creo que haya recetas más fáciles en la comida mexicana que los tacos de chorizo, es una delicia y se prepara en un santiamén.

El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina latinoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa.

El nombre chorizo tiene un uso más restringido en España, en donde este embutido siempre lleva ajo y pimentón, lo que le da su característico sabor y su color rojo; en Latinoamérica chorizo puede referirse a otros tipos de embutidos (embutido que se utiliza para preparar el choripan, mientras que el chorizo ibérico se le conoce en esta región como chorizo español).

Aunque el origen de «chorizo» es incierto la teoría más aceptada es que proviene del latín vulgar «sauriciu», que a su vez surge del latín clásico «salsicium», al igual que la palabra «salchicha». Según esta hipótesis, «salchicha» llegaría a la lengua castellana vía el italiano «salciccia», mientras que chorizo provendría del portugués «souriço». Y con esto termino el «copypaste» más vago que he realizado hasta la fecha. Y así todo.

La filosofía del taco es comer cualquier cosa ayudándose de la tortilla como recipiente, esto obliga a guarrear un poco, algo no malo es más diría que puede ser hasta bueno.

Receta completa en el blog #canallaguide enlace en la bio 🔛🔛🔝🔝✔️

#chorizo #comidareal #realfood #tacos🌮 #tacos #tacosmexicanos #frenalalorza #tacosropavieja #madrid #méjico #taqueo

La sopa de gambas y almejas, es un plato de doming $La sopa de gambas y almejas, es un plato de domingo perpetrado por un canalla como servidor, haciendo el mínimo esfuerzo que se puede hacer un día después del sábado. Esta sopa, que está riquísima, parte de un furor consumista de fin de semana, buen fumet, mariscos y pescados a cascoporro. Todo con el fin de preparar un arroz con cosas digno de un mariscal de campo, con las sobras me preparé esta sopa. Sobre la base de aprovechar y hacer eficiente la cocina se crean grandes platos de aprovechamiento, el recetario clásico está plagado de éxitos también de algún fracaso, no es este el caso. Esta sopa estará en tu recetario. Receta en el blog #canallaguide Enlace en la bio 🔝🔝🔝🍤🦪🫕 #canallaguide #fumet #caldos #pescetarian #realfood #alcachofas #flipa #marisco #sopas #gambas #almejas$

El sándwich güey no deja de ser un sándwich de

El sándwich güey no deja de ser un sándwich de atún de toda la vida pero con picante, que como en la vida no debe de faltar.

El sándwich de atún es uno de los más consumidos por eso yo ya puse una versión canalla, si es verdad que es un sándwich rico, fácil y barato, pero si le pones un poco de arte puede ser de lujo, como comparar un cóctel con un calimocho.

Las cenas con el sándwich güey es un planazo para ver la Tv y no caer en la tentación de llamar a un sitio de dudosa calidad en su producto y seguramente grasiento. Además puedes tunearlo como más te guste incluyendo ingredientes de tu agrado, lógico, no vas a poner ingredientes que te den asco.

Receta completa en el blog #canallaguide enlace en la bio 🔛🔛🔝🔝✔️

#realfood #comidareal #cenas #jalapeño #tacos #atún #picante🌶 #sandwichporn #madrid #méjico #sandwich

Hoy para los #LunesSinCarne EL BUÑUELO DE COLIFLO

Hoy para los #LunesSinCarne EL BUÑUELO DE COLIFLOR
Sí , has oído bien, el buñuelo de coliflor y digo uno y solo uno por el bien de tu lorza, aunque bien podrías comer media docena o docena entera que son doce. Un buñuelo bien rico vegetariano y que engorda como si fuera de tocino.

La coliflor tiene uno de los chistes más tontos que conozco pero de versatilidad va sobrada, cremas, cocida, asada, frita, guisada en salsa verde, en formato pizza, vamos que puedes comer un mes entero coliflor y no repetir receta.

El buñuelo es una preparación más vieja que carracuca en la cocina mediterránea. Catón el Viejo incluyó una receta de buñuelos, con el nombre de «globos», en su libro De Agri Cultura, escrito en el siglo II a. c. En esa receta, se mezclan harina y queso, se hacen bolas que se fríen y se untan de miel y semillas de amapola para servirlos. Pasó a la cocina árabe y luego la adoptamos el resto de gordos planetarios. Son típicos los buñuelos dulces pero yo soy más de salados, en especial de bacalao o vegetarianos como el que hoy os traigo, vamos a lío.

La receta completa en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

#recetasfáciles #cocinafácil #verduras #vegano #vegetariano #cocinareal #realfood #coliflor #fritos #verduras #buñuelos #frenarlalorza

Las alubias con codornices fueron felices es un pl

Las alubias con codornices fueron felices es un plato de lujo perpetrado por un canalla que tira de oficio para no perder sabor y ganar tiempo para procrastinar.

La frase mítica de los cuentos en las que las parejas siempre fueron felices y comieron perdices da pié al título de la receta con una pequeña modificación avícola, como curiosidad de cultureta subido, os diré que el debate sobre el significado de tamaña frase divide a los seres humanos en tres equipos. Por un lado, están quienes dicen que en la época medieval, la perdiz era un manjar que solo algunos podían permitirse, como la realeza, por lo que terminar una historia de amor comiendo perdices era símbolo de éxito absoluto.

Otra teoría es la que ofrecía el astrólogo de la reina de Francia Margarita de Valois, quien aseguraba que para mantener el amor de una pareja, se debía cazar una perdiz del sexo opuesto y sacarle el corazón, qué majete ¿verdad?

No obstante, una de las teorías más populares es que en la corte de Catalina de Medicis, reina consorte de Francia, se utilizaba la carne de perdiz para despertar el deseo sexual y así mejorar la concepción, la vieja excusa.

Mientras os posicionáis en un equipo, os contaré la receta tan canalla como rica.

Os dejo la receta en el blog #canallaguide enlace en la bio #alubias #comidareal #codornices #recetasfaciles #legumbres #legumbreshealthy

Los macarrones cacio e pepe son de esas recetas cl

Los macarrones cacio e pepe son de esas recetas clásicas italianas que se ven poco por estos lares, es muy fácil, rica y rápida, en cualquier caso os recomiendo hacerla ya mismo.

Cuenta la leyenda que el origen de esta simple pero cojonuda excelente pasta con queso italiano se remonta al Imperio Romano; durante siglos, esta pasta fue la comida perfecta de los pastores romanos, quienes acostumbraban a cargar pedazos de pecorino maduro, pimienta negra y pasta seca hecha a mano.

Esta receta es una versión sencilla, podéis complicar la misma, haciendo la salsa en una sartén caliente con 3/4 partes de queso, la pimienta y media taza de agua, dejar que hierva hasta que parezca una besamel.

El enlace a la receta en bio #🔝🔝🔝🔝#canallaguide #cacioepepe #relfooding #comidareal #pasta #italia #recetasfacilesyrapidas #primavera2021 #frenarlalorza #lorza

Hoy, para los #LunesSinCarne la crema de verduras

Hoy, para los #LunesSinCarne
la crema de verduras con semillas para pájaros, es una receta cuqui para que agrade al más sano de tus amigos incluyendo a los alados, se recomienda hacer fotos y subirlas a tu red social favorita mientras te zampas un bocadillo de chorizo frito con topping de torreznos.

El otro día en una alarde de cuquismo y flipismo me compré una mezcla de semillas peladas, imagino que mi cerebro pensaría que así soy más sano y rozaría las alas de ángel cual pajarito, pues no sigo siendo un canalla sin alas. En cualquier caso comer semillas siempre me ha gustado principalmente las de girasol y las de calabaza, ahora que están de moda tienes mil tipos de alpiste, elige el que te mole es tan sano como rico.

La receta completa en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

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El arroz con cosas de la huerta y el mar es una ma

El arroz con cosas de la huerta y el mar es una manera estupenda de no decir paella y que no salte un «ofendidito» valenciano, es un platazo, en cualquier caso.

El arroz con cosas de la huerta y el mar, es un plato de aprovechamiento de luxe, por un lado tenía cardo al ajillo y unas alcachofas guisadas, con eso ya tienes un arroz estupendo, pero en la oferta del día de mi pescatero estaban las vieiras poniéndome ojitos y ahí entre al trapo. No es que me apasionen, pero bueno, si no están en oferta tirad de mejillones o de otros moluscos que vuestras hipotecas os permitan.

En mi serie arroz con cosas incidimos en el problema que genera el llamar el recipiente igual que el plato, por eso y para continuar con esa búsqueda del arroz con cosas más molón os traigo la paella el arroz con cosas de la huerta y el mar.

La receta completa en el blog #canallaguide link en la bio 🔛🔛🔝🔝

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Para los #lunessincarne os traigo el repollo y el

Para los #lunessincarne os traigo el repollo y el arroz saltan juntos es un plato de origen italiano que hará las delicias de los veganos y veganas del mundo mundial y por ende de los vegetarianos, si no eres ninguno de estos, también te hará salta de gusto.

El repollo es una gran verdura denostada por algunos y apreciada por otros, soy de estos, una de mis recetas favoritas es la sopa de repollo, también vegetariana y un gran acompañamiento en el cocido.

Para mi es un plato único con un huevo escalfado pero lo puedes usar como acompañamiento a un pescado al horno, por ejemplo.

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La fideuá vaga es una oda a la prontitud, a la ra

La fideuá vaga es una oda a la prontitud, a la rapidez y un castigo para el fast food, es good food en estado puro. Disfrutar de una fideuá en cuestión de minutos se merece un premio.

El otro día os puse la receta de patatas con costillas guisadas con setas y de las sobras de esta receta parte esta receta, no dudes en cocinar algo más de la cuenta y sacar varios platos consecutivos y no dejas restos.

La fideuá es el primero de paella, esto es así. Es un buen inicio para perder el miedo a las sartes grandes o paellas en valenciano, como pasta que es permite diferentes ingredientes y preparaciones, en este caso es de aprovechamiento de un guiso anterior, pero con un poco de caldo y algún ingrediente puedes tener tu propia fideuá. Si le pones chorizo tendrás hordas de valencianos tratando de asesinarte.

El enlace a la receta en bio #🔝🔝🔝🔝#canallaguide #fideuà #relfooding #comidareal #recetasfacilesyrapidas #primavera2021 #frenarlalorza #lorza

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