Lentejas a la francesa

Lentejas a la francesa

Vivan las legumbres, en este caso lentejas a la francesa son una versión muy parecida a otra receta que ya escribí en otra ocasión, con sutiles diferencias, en este caso el pimentón lo sustituyo por chorizo que este contiene aquel y pensando en la duplicidad de ingredientes quedome con el segundo.

La cocina francesa más conocida por la alta que por la del día a día, tiene platos francamente espectaculares, de lujo, particularmente, la más humilde, la del pueblo, aquella que se basa en producto, en guisotes y aumentadores de lorza, me relamo solo de pensar en la cassoulet y zamparme un plato que solo necesitas 15 días para digerir. Madre del amor hermoso, que plataco.  Os dejé una versión para cobardes. Vamos a por las lentejas a la francesa que de legumbres con confit ya hemos hablado.

Dificultad

Lo hace un niño francés, busca uno.

Ingredientes

  • 1 l de agua
  • 1/2 cebolla o una si es pequeña
  • 6 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • Tomate
  • Apio
  • 250 g de lentejas
  • Mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado
  • Laurel
  • Chorizo (optativo u opcional)

Pon todos las verduras cortados en trozos regulares. Añade el chorizo entero (si no lo pones te conviertes en vegano, ojo), la cucharada de mostaza y la especies, en un puchero a fuego medio y espera a que las lentejas estén a tu gusto. Calcula que unos 40′ dependiendo del tipo de lenteja y lo grandes que hayas cortados las verduras. A lo largo de la cocción cuida que no le falte agua pero tampoco te pases salvo que lo tuyo sean las sopas. Rectifica el punto de sal.

Marida muy bien con un vino recio.



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