La coliflor asada entera en salsa italiana

La coliflor asada entera en salsa italiana es mi nueva mejor amiga, es una receta estupenda para no comer carnaza, está riquísima y trabaja el horno, ¿alguien da más?

La coliflor tiene en servidor uno de sus más fieles admiradores, se puede comer en cremas, cocida, asada, frita, guisada en salsa verde, en formato pizza, vamos que puedes comer un mes entero coliflor y no repetir receta.

Llevaba tiempo tratando de preparar la coliflor asada entera, no había encontrado ninguna receta que me apasionara y junto a mi natural pereza habían retrasado mi acercamiento a tan magnífica receta, una maravilla, no dejéis de probarla. En una reunión con amigos veganos te pondrán en un altar y en una de carnívoros te mostraran su respeto y admiración mientras te piden un poco de chorizo.

Dificultad

El horno tiene que estar encendido.

Ingredientes

• 1 coliflor.
• 1/2 cucharada de café de pimentón.
• 1/2 cucharada de orégano.
• 1/2 cucharada de tomillo.
• 1/2 cucharada de ajo en polvo.
• 1/2 cucharada de cebolla en polvo.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

• • Para la salsa
    • 7 tomates cherry.
    • 2 cucharaditas de perejil fresco picado.
    • 2 cucharaditas de albahaca fresca picado.
    • 4 filetes de anchoa.
    • 1 limón (su zumo y su ralladura)
    • 7 Aceitunas de Aragón sin hueso.
    • 2 cucharadas de alcaparras.
    • 1/2 cebolla morada.
    • Sal.
    • Pimienta negra recién molida.
    • Aceite de oliva virgen extra.
    • Vinagre de Jerez.

Machaca el ajo y junta con las especias secas, sal y pimienta. Añade un poco de aceite y embadurna la coliflor sin hojas y limpia, deja un par de horas que vaya cogiendo sabor.

Para la salsa italiana, trocea la cebolla y las anchoas finamente, los tomates Cherry en cuartos y añade en un bol junto con el resto de ingredientes. Recuerda la ralladura del limón y su zumo. Deja reposar.

Precalienta el horno a 180º e introduce la coliflor tapada con papel de aluminio, deja que se haga unos 45 minutos, destapa y que dore un poco. A mi personalmente me gusta que quede dura, pero tu mismo con las gestión del punto de la coliflor. Corta en medallones y emplata con la salsa italiana por encima.

Ya lo tienes, sirve y zámpatela.

Marida con un tempranillo.

• Si quitas las anchoas se convierte en vegano puro.
• Las hierbas son opcionales, también puedes añadir la que te mole.
• Si te sobra coliflor, la puedes recalentar al horno a 150º unos 15 minutos
• La salsa de yogur y menta también puede ser una opción.
• Una salsa de alioli puede ser un cambio interesante.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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• Vaso de fresones con yogur.

Mientras te la zampas puedes poner música

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