Las setas y trigueros al ajillo

Hoy tenemos una pedazo de receta que hará que te salten las papilas gustativas, si señor, las setas y trigueros al ajillo son la bomba, se hacen rápido y lo mismo te valen para un roto que un «descosío».

El otoño tiene grandes cosas, mi onomástica, las calabazas, las acelgas, las coles y las setas, si tienes suerte o un bolsillo amplio y  salvajes, son de lo mejor para el gastrónomo canalla, no hay producto mejor, solo o acompañado y punto.

Según la Fundación Española del Corazón, que las recomienda como pieza clave en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares, las setas son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, además de vitamina A y vitaminas del grupo B (concretamente B1, B2, B3), así como C y vitamina D que autosintetiza con la luz solar, al igual que los humanos. Aunque su versión, la D3, parece no ser tan eficaz como la D2, si puede ayudar. Destaca también por su bajo aporte en sodio, por lo que tiene incidencia positiva sobre la presión arterial, aunque esta desaparece al salarlas, así que no te pases con la sal o incluso ignórala.

Dificultad

Más fácil que salir de un grupo de Whatsapp.

Ingredientes

• Setas de cultivo.
• Trigueros.
• 3 ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 trozo de guindilla.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

Pela y lamina el ajo, limpia las setas y seca. Haz lo mismo con los trigueros, reservado las puntas para el final de la cocción .

En una sartén amplia o que corresponda a la necesaria capacidad del volumen de setas aplicadas en la siguiente receta (boooom!), dora en una cucharada de aceite los ajos cuando estén dorados añade la guindilla, las setas y los trigueros, menos las puntas. Deja hacer unos minutos, añade el vino y deja que evapore el alcohol, espolvorea con el perejil y pon sal y pimienta al gusto.

Ya lo tienes, sirve y zámpatelo.

Marida con un tempranillo.

• Básico como tapa, guarnición o plato entrante.
• Las hierbas son opcionales, también puedes añadir la que te mole.
• Puedes sustituir huevo por un filete de seitán, vegano mío.
• Puedes usar un único tipo de setas o varias, ten en cuenta las diferencias de cocción.
• El otoño no es el mejor momento del espárrago, así que pilla unos congelados o de bote, que los hay buenérrimos.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las setas y trigueros al ajillo.
• El filete de pollo a la «soy guay y lo sabes»
• Vaso de fresones con yogur

Mientras te la zampas puedes poner música

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