Tortiglioni con salchichas

Lo bueno de la pasta es su versatilidad, la cantidad de recetas que puedas hacer es directamente proporcional a los ingredientes de tu nevera. Casi cualquier cosa vale, da resultados y llena la panza. Ahora que en este país está la moda de ir contra los carbohidratos la pasta es el enemigo a batir (cuando le cuentas esto a un nutricionista italiano se descojona en tu cara y te contará cosas tan raras por aquí de cocinar al dente, indice glucémico y nada de salsas de mierda…) , pero o no te crees este tema o eres italiano, como yo, hoy una receta fácil, muy fácil y que parece que eres un napolitano de pura cepa.

Las salchichas es un recurso de comida rápida que si es de calidad no desmerece, os recomiendo ir a vuestras carnicería de cabecera y comprar unas de calidad, lógicamente nada de envasadas ni cocidas, siempre frescas, a las malas unas longanizas, también podéis usar unos chorizos criollos.

Podéis usar la pasta que os apetezca, yo he usado tortiglioni, en general a esta receta le pega la pasta corta, pero tampoco hay que fliparse. Usad la que os mole, mientras sea buena.

Dificultad

Para memos.

Ingredientes

• Salchichas (16 unidades)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 500 gr. de tomate triturado natural
• Laurel
• Vino blanco ½ vaso
• ½ vaso de agua
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Albahaca

Lo primero es empezar por el principio, casi siempre, si os apetece sacar las salchichas de la tripa, quedan como pequeñas bolitas o albóndigas. También podéis dejarlas tal como vienen.

Dora las albóndigas en una cacerola baja, sácalas y reserva. Dora el ajo y la cebolla, vierte el vino y el tomate, salpimienta y pon la hoja de laurel, cuando la salsa esté casi apunto pon las salchichas y cocínalas 10 minutos. Pon el orégano y la albahaca al gusto.

Prepara la pasta como diga el fabricante, al dente. Cuando esté vierte en la cacerola y pon un poco de agua de cocer la pasta, da un hervor justos y sirve. Yo pongo un rallador para el queso y el molinillo de la pimienta para que cada uno termine el plato al gusto.

Marida pintiparadado con un vinazo tempranillo