Sopa vegetariana Thai

Sopa vegetariana Thai

La sopa vegetariana Thai es una excelente plato único que puedes añadir a tu repertorio de comidas para fardar sin tener ni idea de cocinar.

Aunque os traigo la sopa vegetariana Thai, realmente es una sopa que se puede hacer con lo que se tenga incluyendo verduras, pollo, cerdo o langostinos te paso la receta que yo hago y que tanto gusta a la muchachada. No dejes de hacerla.

Dificultad

Alta, si eres Eduardo Manostijeras.

Ingredientes

  • 700 ml de caldo de verduras
  • 700 ml de leche de coco
  • 2 tallos de limoncillo, cortados en trozos de 3 cm
  • Un trozo de galangal de aproximadamente 7 cm, sin pelar y cortado en rodajas finas
  • 6 hojas de lima Kaffir, arrugar con la mano para soltar el aroma
  • Una cebolla mediana, cortada en trozos de 1 cm
  • Tomate frito 
  • De 3 a 5 chilis rojos picantes (tipo bird´s eye), ajustar al gusto
  • 350 gramos de setas variadas
  • El jugo de 2 o 3 limas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Un manojo de cilantro fresco
  • Arroz jazmín, para servir
Empezar reduciendo el caldo. Poner el caldo en una sartén grande y hervir hasta que obtengas 350 ml de caldo. Trasladar a una olla mediana.
Aplastar los pedazos de limoncillo con la parte lateral de tu cuchillo o en un mortero y añadirlos al caldo junto con el galangal, hojas de lima y leche de coco. Calentar a fuego medio hasta que esté hirviendo suavemente. Añadir la cebolla y las setas y cocinar de 10 a 15 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
Aplastar los chilis.
Retirar la olla del fuego y añadir el jugo de lima, salsa de soja, azúcar y cilantro. Probar y ajustar el equilibrio de ácido, salado, dulce y picante. El perfil debería ser primero ácido, luego salado y finalmente dulce.
Servir con arroz jazmín.
Marida con una cerveza.
  • No se puede comer el galangal, limoncillo o hojas de lima; déjalos en tu bol!
  • Si quieres puedes además de las setas poner alguna otra verdura como espinacas o cualquiera que te siente bien.
  • También acepta muy bien los langostinos o gambas
  • Existe un preparado congelado para la sopa Tom Yum en IBERCHINA que te soluciona la vida y vale 3€


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