RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: La sopa de pescado canalla
Hoy en recetas para frenar la curva: la sopa de pescado canalla, el otro día me marqué un arroz estupendo con cosas del mar pero como siempre que hago arroz o pasta o puedo dar de comer a dos millones de comensales o tengo que racionar en plan cartilla postguerra.
Que sobre paella es un horror, no me mola nada recalentada, así que suelo aprovechar, si es de marisco y solo marisco, en tratar de de hacer una sopa, que siendo de aprovechamiento si no le dices nada a nadie flipará con tu mano guisadora. Hay otras opciones de aprovechamiento, pero esa es otra historia.
Sobre la base de aprovechar y hacer eficiente la cocina se crean grandes platos de aprovechamiento, el recetario clásico está plagado de éxitos también de algún fracaso, no es este el caso. Esta sopa estará en tu recetario.
Dificultad
No hace falta ser Jedi ni que te acompañe la fuerza
Ingredientes
- Sobras del arroz con cosas del mar
- Ajo
- Cebolla
- Tomate triturado
- Pimienta
- Pescado (un poco de merluza, optativo)
- Laurel
- Sal
- Un chorazo de brandy
- Caldo de pescado
Picamos los ajos y los sofreímos junto con la cebolla en poco de aceite de oliva. Dejamos unos minutos y añadimos el tomate, el laurel y el brandy, esperamos que se haga y trituramos todo menos el laurel. Añadimos el arroz y el caldo de pescado, dejamos que se cocinen unos 5 minutos, no mucho más para que no se deshaga el arroz.
Marida con un Cotes de Provence Rosé (sí, el mismo de la paella).
- Si tienes restos de pescado (por ejemplo, merluza) ponlos en la cacerola y cuando esté (3 minutos) saca y desmiga. Yo le puse las orejas de la merluza y restos de hacer el caldo.
* Haz un caldo con las cabezas de las gambas sofritas en un poco de aceite, en cuanto cambien de color añade pieles, espinas y cabeza de la merluza. Añade agua, perejil, laurel, pimienta, un diente de ajo y un casco de cebolla, dejar hervir 15´y tienes el fumet más rico del mundo.
- A mi me gusta con unas gotas de Tabasco, dale duro si te gusta.
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Si quieres dar un punto diferente añade cilantro y un chorrazo de zumo de limón justo antes de servir.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
85
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Grasa
2g
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Carbh
14g
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Prot
3g
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| Hay 85 calorías en una porción de sopa de pescado canalla |
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Desglose de Calorías: 21% grasa, 65% carbh, 14% prot.
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MENÚ RECOMENDADO:
- Gazpacho con Parmesano
- Arroz con cosas del mar.
- Vaso de fresones con yogur
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