RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: Arroz con acelgas y alcachofas
![RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: Arroz con acelgas y alcachofas](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2020/04/49a48280-8127-4f7e-8cd2-76ef7bc97ccb-scaled.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1)
Hoy en recetas para frenar la curva: arroz con acelgas y alcachofas, si no es mi arroz favorito se aproxima y estará disputa con el arroz con bacalao con alcachofas o el arroz en salsa verde que me pirra y me gusta pensar que en breve volveré a comer en Cádiz, que es la mejor ciudad del mundo.
Los guisos de verduras y arroz, las hagas en paella o en otro tipo de sartén, molan un montón, son sanos, sacian y pueden ser el excelente resultado de la planificación verduril de la semana. Ayer comiste unas alcachofas en salsa verde. Hoy cenas unas acelgas cocidas con una patata y salteadas con su ajo. Mañana comes una arroz de acelgas con alcachofas. Así a lo tonto te quitas tres comidas en un pispás y eso siempre se agradece.
A mi este arroz me gusta caldoso o meloso, no me gusta seco. Puedes hacerlo en seco en paella y decirle a un valenciano que es paella valencia, harás un amigo para toda la vida.
Dificultad
Especial para ganarse a la familia valenciana.
Ingredientes
- Arroz
- Ajo
- Cebolla
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Un par de cucharadas de tomate triturado
- Acelgas
- Alcachofas
- Espárragos blancos
- Pimienta
- Laurel
- Sal
- Azafrán
- Caldo de cocer las verduras
![9c4f27bf-1aa0-41f6-b7eb-f91689ead5de 9c4f27bf-1aa0-41f6-b7eb-f91689ead5de](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2020/04/9c4f27bf-1aa0-41f6-b7eb-f91689ead5de-scaled.jpg?w=396&h=396&crop=1&ssl=1)
![576a799c-c8c4-446e-bbad-88c262b9847a 576a799c-c8c4-446e-bbad-88c262b9847a](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2020/04/576a799c-c8c4-446e-bbad-88c262b9847a-scaled.jpg?w=396&h=396&crop=1&ssl=1)
![a10f2559-a481-4d6d-bb30-b4501952dfac a10f2559-a481-4d6d-bb30-b4501952dfac](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2020/04/a10f2559-a481-4d6d-bb30-b4501952dfac-scaled.jpg?w=396&h=396&crop=1&ssl=1)
![a4912c90-6811-422b-878b-cb96133b100d a4912c90-6811-422b-878b-cb96133b100d](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2020/04/a4912c90-6811-422b-878b-cb96133b100d-scaled.jpg?w=236&h=236&crop=1&ssl=1)
![da8aea79-57c7-40e5-9a1c-01e9bc9c3672 da8aea79-57c7-40e5-9a1c-01e9bc9c3672](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2020/04/da8aea79-57c7-40e5-9a1c-01e9bc9c3672-scaled.jpg?w=236&h=236&crop=1&ssl=1)
![e49c8254-be51-4d90-a6bc-384c7010d609 e49c8254-be51-4d90-a6bc-384c7010d609](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2020/04/e49c8254-be51-4d90-a6bc-384c7010d609-scaled.jpg?w=236&h=236&crop=1&ssl=1)
![98945771-cbae-46ed-80b0-c12475b005b0 98945771-cbae-46ed-80b0-c12475b005b0](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2020/04/98945771-cbae-46ed-80b0-c12475b005b0-scaled.jpg?w=236&h=236&crop=1&ssl=1)
![49a48280-8127-4f7e-8cd2-76ef7bc97ccb 49a48280-8127-4f7e-8cd2-76ef7bc97ccb](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2020/04/49a48280-8127-4f7e-8cd2-76ef7bc97ccb-scaled.jpg?w=236&h=236&crop=1&ssl=1)
Picamos los ajos y los sofreímos en un recipiente al uso con un poco de aceite de oliva. Añadimos las verduras troceadas , cuando estén, echamos el tomate triturado. Rehogamos unos minutos e incorporamos el arroz, rehogamos hasta que esté nacarado. Vertemos el caldo (el triple de volumen que de arroz) hirviendo, añadimos el laurel y el azafrán. Como las verduras ya las tienes cocidas las ponemos en último momento para que no queden demasiado cocidas, que todavía sabemos masticar.
Salpimentamos. Dejamos a fuego fuerte durante 10′. Bajamos el fuego a nivel medio y dejamos 8′. Apagamos retiramos y dejamos 10′ de reposo. Comemos.
Marida con un buen vino con los malos no.
- Si el no tienes espárragos blancos puedes poner unos verdes o nada.
-
Añade los restos de patata de cocer las acelgas con la patata si los hubiere.
-
Si lo vegetariano o vegano te abruma, puedes añadir unos tacos de merluza, si además eres rico añade unas gambas y si además quieres fardar de poderío añade unas almejas. Quita las acelgas, las alcachofas y los espárragos y tienes un excelente arroz de mariscos. De nada.
RESUMEN NUTRICIONAL:
Calorías
592
|
Grasa
21g
|
Carbh
81g
|
Prot
19g
|
Hay 592 calorías en una ración de arroz con acelgas y alcachofas. |
Desglose de Calorías: 32% grasa, 55% carbh, 13% prot.
|
MENÚ RECOMENDADO:
- Ensalada de pimientos asados
- Arroz de acelgas y alcachofas
- Una naranja de mesa
MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA