Ni cachopo ni cachopa ni San Jacobo, flamenquines planos.

Si estás hasta el moño de la histeria del cachopo como servidor, pero te mola y quieres hacer algo diferente para que parezca que no caes en modas de histéricos gastrónomos de pacotilla, esta es tu receta, apta para gordors y tragaldabas.

Aunque el origen suizo de tan magno plato no parece tener dudas, yo me inclino más por mis orígenes sureños y lo asemejo al flamenquín que parece de origen romano y estos siempre me molan más que los suizos.

Aunque el tamaño no es ni de lejos el de un cachopo, lo nutritivo y calórico de este plato aconsejan una cama cercana y no ingerirlo en horario laboral.

Para evitar la tensión circular y dificultades manuales, opto por lo plano y la duplicidad en la capa de carne, ganado tiempo, comodidad y facilidad en la preparación.

Podéis hacer los flamenquines planos con pollo, ternera o cerdo, como es el caso, con lomo de cerdo adobado.

Dificultad

Imposible, para suizos. Fácil si tienes un poco de arte.

Ingredientes

• Filetes de lomo de cerdo adobado, que sean pares.
• Jamón serrano, con tocino
• Queso en lonchas (yo he usado manchego)
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Huevo
• Perejil
• Ajo
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Machacamos los filetes con una maza y los vamos aplanando. Salpimentad los filetes. Ponemos unas tiras de jamón en el centro o una loncha de jamón estirada sobre los filetes y el queso. Tened cuidado con la sal que el jamón aporta.

Tapamos con otro filete. Enharinamos. Pasamos por huevo batido, al que ponemos un poco de perejil y ajo picado. Después pasamos por pan rallado…y así con todos.

Freímos en abundante aceite caliente, puedes acompañar con patatas fritas o ensalada, si eres blandito.

Marida como casi todo en la vida con un buen vino y una buena siesta.