Patatas con costillas

Las patatas me molan, tienen una fama terrible por aquello de los carbohidratos, a mi me la refanfinfla y durante el todo el año invierno me pongo gocho a patatas guisadas.

Hoy dejo la receta de patatas guisadas con costillas, un plato tradicional con pocos ingredientes, así que cuídalos.

Cuando hago este plato, suelo preparar más costillas y lo divido en dos, una parte para las patatas y otra para un arroz.

Dificultad

Para seres unicelulares.

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo. Pide en la carnicería que te las corten separadas y cortadas en tres.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 lata pequeña de tomates en conserva enteros.
• 50 gramos de guisantes.
• 1 kg de patatas.
• 1 cucharadita de postre de carne de pimiento choricero o pimentón dulce.
• Tres pimientos del piquillo cortados.
• Unas ramitas de apio.
• Albahaca y perejil fresco al gusto
• Agua.
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Calentamos en una olla un poco de aceite de oliva. Rehogamos el ajo y la cebolla troceada hasta que esté transparente, en ese momento echamos el pimiento cortado. Cuando la verdura esté pochada agregamos la costilla y dejamos que se rehogue el conjunto, hasta que ésta tenga color. Ponemos él pimientos con cuidado de que no se queme y pon el tomate, sofríe unos minutos. Añadimos caldo o agua y dejamos cocer hasta que las costillas estén tiernas.

En este punto si has hecho más cantidad, retira y deja la que vayas a consumir con patatas.

Ponemos las patatas cascadas en trozos medianos y removemos el conjunto. Salpimentamos ligeramente y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego pero que haga chup chup y cocemos hasta que la carne y las patatas estén muy tiernas.

Casi al final de la cocción rectificamos la sal si fuese necesario. Ponemos los guisantes y las hierbas.

Marida requetebién con un Tempranillo y una siesta.