Tinga de pollo
Quién me lee o me conoce sabe de mi flipe por la gastronomía mexicana en general y los tacos en concreto. Esta receta es un clásico. La tinga de pollo merece la pena, es económica, sabrosa y fácil.
La tinga de pollo por desgracia tiene pocas grasas lo que impide o reduce significativamente el efecto de la operación lorza. Un día es un día, podemos perfectamente abandonar nuestro cebe por unas horas o bien zamparnos 200 tacos. Alternativas hay.
Dificultad
Para mafufos.
Ingredientes
- 1 kg pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 4 tomates rojos
- 2 a 4 chiles chipotle adobados
- Caldo
- Cilantro
- Ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta, al gusto
Lo primero que hay que hacer es cocer las pechugas de pollo. En una cazuela ponemos agua, cascos de cebolla, un diente de ajo, una cucharada de aceite, abundante cilantro y las pechugas de pollo. Dejamos hacer unos 30′. Dejamos enfriar y deshilachamos.
En una sartén sofreímos media cebolla, mientras trituramos el tomate, media cebolla, los chipotles adobados. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el licuado y dejamos cocer 27’36» en ese instante añadimos el pollo deshilachado y dejamos cocer unos 19’42» añadiendo caldo a voluntad. A mi la tinga me mola seca. Pero esto es al gusto.
Servir en tacos, yo en este caso le puse aguacate, queso batido y pico de gallo.
Marida con una michelada. Claramente.