Falsa salsa boloñesa con rigatoni
Hoy toca falsa salsa boloñesa con rigatoni, no es ni déjelos una receta italiana, es digamos una españolización de la receta italiana, yo la hago a mi manera, sale rica y si haces un poco más de cantidad puedes congelar por raciones y tienes resuelto varios días de comida.
Los rigatoni son un tipo de pasta cilíndrica de tamaño mayor a los macarrones. Esta variedad de pasta nació en Roma y era una de las preferidas del director Federico Fellini o por lo menos eso dicen, a mi particularmente me molan para este tipo de salsas.
Dificultad
Alta, si eres italiano.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 700 gramos de tomate natural (recomiendo Cirio)
- 1 vaso de vino tinto
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Pimienta
En una cacerola doramos el ajo. Ponemos la cebolla y la zanahoria, añadimos la rama de apio bien picada y cuando esté tierna la verdura ponemos la carne picada y doramos. Añade el vino o bébetelo y pon el tomate, haz como 30′ a fuego suave. Rectifica de sal y pimienta y pon el orégano.
Cocer la pasta en abundante agua salada según instrucciones del fabricante. Escurrirlos bien reserva un vaso del agua de cocer la pasta y añadirlos a la salsa, pon un poco de agua de cocer la pasta y queso, deja que se termine la pasta. Servir inmediatamente con abundante queso pecorino o parmesano rallado. Puedes terminar con un poco de pimienta recién molida.
Marida con buen vino, crianza o un joven con cuerpo para soportar la acidez del tomate. A las malas un vaso de agua.
- Recomiendo hacer más cantidad y aprovechar para hacer otras recetas.
- La pasta es al gusto.
- Pon las hierbas que te molen.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
379
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Grasa
13,39g
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Carbh
46,18g
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Prot
17,91g
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| Hay 379 calorías en una ración de la falsa salsa boloñesa con rigatoni. |
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Desglose de Calorías: 32% grasa, 49% carbh, 19% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Gazpacho con cosas.
- La falsa salsa boloñesa con rigatoni.
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