Falsa salsa boloñesa con rigatoni

Falsa salsa boloñesa con rigatoni

Hoy toca falsa salsa boloñesa, no es ni déjelos una receta italiana, es digamos una españolización de la receta italiana, yo la hago a mi manera, sale rica y si haces un poco más de cantidad puedes congelar por raciones y tienes resuelto varios días de comida.

Los rigatoni son un tipo de pasta cilíndrica de tamaño mayor a los macarrones. Esta variedad de pasta nació en Roma y era una de las preferidas del director Federico Fellini o por lo menos eso dicen, a mi particularmente me molan para este tipo de salsas.

Dificultad

Alta, si eres italiano.

Ingredientes

  • 500 gramos de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 700 gramos de tomate natural (recomiendo Cirio)
  • 1 vaso de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Pimienta
  • En una cacerola doramos el ajo. Ponemos la cebolla y la zanahoria, añadimos la rama de apio bien picada y cuando esté tierna la verdura ponemos la carne picada y doramos. Añade el vino o bébetelo y pon el tomate, haz como 30′ a fuego suave. Rectifica de sal y pimienta y pon el orégano.

    Cocer la pasta en abundante agua salada según instrucciones del fabricante. Escurrirlos bien reserva un vaso del agua de cocer la pasta y añadirlos a la salsa, pon un poco de agua de cocer la pasta y queso, deja que se termine la pasta. Servir inmediatamente con abundante queso pecorino o parmesano rallado. Puedes terminar con un poco de pimienta recién molida.

    Marida con buen vino, crianza o un joven con cuerpo para soportar la acidez del tomate. A las malas un vaso de agua.



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