Tacos de guisado, picadillo o tacos canallas

Tacos de guisado, picadillo o tacos canallas

La comida mexicana es junto con la tailandesa es de las que más me gustan, con diferencia. Y me gusta mucho los tacos, la filosofía que hay detrás de ellos, los tacos no son una receta es una forma de comer.

En la actualidad los tacos están extendidos mundialmente como un tipo de comida rápida. Sin embargo, lo que se conoce como taco a nivel internacional son los tacos de influencia estadounidense que difieren bastante en ingredientes y preparación de los mexicanos y provienen de la comida gringa tex-mex y suele ser una mierda cosa bastante regular.

Como decía el taco es una manera de comer, y una forma de aprovechar restos de comida, como puede ser los tacos de ropa vieja del cocido. Ya os daré la receta en breve, en cuanto haga cocido.

Dificultad

Alta, si eres gringo

Ingredientes

  • 800 gramos de carne picada de ternera o cerdo o a medias
  • Chiles al gusto (usé pasilla, ancho, guajillo)
  • 1 tomate (jitomate)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • Cilantro al gusto
  • ½ taza de agua
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Para servir

  • Tortillas de maíz
  • Queso
  • Lima
Taco Canalla

Os doy la receta que me contó una mexicana en Madrid como la hacía ella a lo mejor me tomó el pelo y era de Albacete pero el acento lo clavaba.

En una plancha o sartén muy caliente asa los chiles con cuidado de un no se quemen, posteriormente asa el tomate y los pimientos, estos que se quemen. Pon estos ingredientes en un vaso batidor y tritura.

Corta el ajo y la cebolla y dóralos en una cacerola cuando empiecen a coger color pon la carne picada, dora. Echa el resultado del batido y el cilantro bien picado, deja hacer entorno a 30′ que quede más bien seco que caldoso. Si queda muy seco ponle la taza de agua si queda muy caldoso una patata en taquitos.

Una vez terminado el guiso sirve en cuencos, calienta en una plancha las Tortillas y pon el queso y la lima para que cada comensal se ponga la cantidad que quiera. La idea es que cada uno se sirva y monte el taco a su gusto. Una cucharada de quiso un poco de queso y un chorretón de lima. Yo solo acompañar con alguna salsa bien picante, para los valientes.

Aunque es fácil encontrar los ingredientes yo os recomiendo esta tienda, 100%México, tienen de todo y si quieres puedes comprar online. Atención especial a sus tequilas y mezcales.

Marida con unas cervezas, unas micheladas, tequilas y en caso de exceso de picante con un vaso de leche.



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