El gazpacho con cosas

Hay momentos en la vida de un cocinillas que tiene que fardar de creatividad, el gazpacho con cosas es un ejemplo de que ser un canalla no está reñido con el buen gusto. El gazpacho con cosas viene a ser el gazpacho de mango con salmón ahumado y sus huevas, una combinación rara pero muy rica.

A estas alturas del verano suele estar en un momento de hartazgo con el gazpacho, tal vez por el abuso descontrolado del mismo, por eso trato de probar nuevas combinaciones que hagan de este manjar veraniego un deleite para el paladar y no un aburrimiento, en esta búsqueda sin par el gazpacho con cosas se sale.

Aunque la propuesta de hoy parece muy loca, la verdad es que funciona excelentemente, bien como un entrante o bien como un plato único para un almuerzo o cena ligera.

DIFICULTAD

Hay que tener nevera.

INGREDIENTES

• 1 kilo de tomate (pera) maduro.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 Mango maduro.
• 1/2 cebolla.
• Pepino.
• 1 dl de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de vinagre de Jerez.
• 1 cucharada del mejor ketchup.
• Salmón ahumado.
• Caviar de salmón.
• Comino.
• Sal fina.

Limpia bien las verduras en agua con lejía alimentaria. Trocea y añade al vaso batidor los ingredientes indicados, añade el aceite de oliva virgen extra (una aceite buenorro), el agua fría y el vinagre de Jerez, no te olvides del ketchup y deja una hora en la nevera.

Tritura unos 4 o 5 minutos o hasta que esté todo bien homogéneo, cuela por colador fino. Una vez que esté en este punto, corrige de sal, vinagre, y aceite. Si faltara algún ingrediente añade y vuelve a batir.

Mete en la nevera un par de horas para que enfríe bien. Sirve con trocitos de salmón ahumado y su caviar.

Marida con un Jerez.

• Puedes añadir pimiento rojo, quedará más dulce.
• Quedaría muy bien con bacalao ahumado.
• El salmón marinado por ti puede dar un plus de maestría.
• A las malas unas gambas cocidas y unas huevas ahumadas pueden ser.
• Esta vez no le puse ajo, pero no le sobra

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• El gazpacho con cosas.
• La txuleta perfecta
• Una pieza de fruta

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