Arroz con cosas II

En mi sutil búsqueda de recetas que aúnen tradición con despropósito sigo en una de las recetas más perjudicadas por el ser humano, la paella. Creo que en cada familia, en cada casa, hay una receta propia para vilipendiar la paella. Esta es mi segunda receta uno será la última, aviso.

La receta en este caso incluye como elemento novedoso el pollo, si bien es cierto que el pollo es hoy un producto común, en el origen era un alimento casi de lujo, algo ajeno a la paella, producto popular y humilde.

Como siempre el arroz con cosas es de mariscos y pollo pero admite todo tipo de cosas, conejo, mariscos caros, verduras…

Dificultad

Para todos los públicos menos tú.

Ingredientes

• Arroz
• Ajo
• Un par de cucharadas de tomate
• Gambas o langostinos
• Pollo troceado
• Anillas de calamar
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimienta
• Laurel
• Sal
• Azafrán
• Caldo de pescado

Limpiamos el pollo y los langostinos y reservamos las cáscaras, las cabezas para elaborar el caldo.

Hacemos un sofrito con el ajo, el pimiento y la cebolla, doramos el pollo. Añadimos las anillas de calamar y ponemos el caldo, dejamos que se haga el pollo. Añadimos el laurel, azafrán y corregimos de sala y pimienta.

Con el caldo hirviendo incorporamos el arroz, dejamos a fuego fuerte durante 10′. Bajamos el fuego a nivel medio y dejamos 8′. Un par de minutos antes ponemos los langostinos. Apagamos retiramos y dejamos 10′ de reposo. Comemos.

Marida con un buen chiringuito y un buen blanco, rosado o tinto.