Las patatas me molan, tienen una fama terrible por aquello de los carbohidratos, a mi me la refanfinfla y durante el todo el año invierno me pongo gocho a patatas guisadas.
Hoy dejo la receta de patatas guisadas con costillas, un plato tradicional con pocos ingredientes, así que cuídalos.
Cuando hago este plato, suelo preparar más costillas y lo divido en dos, una parte para las patatas y otra para un arroz.
Dificultad
Para seres unicelulares.
Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo. Pide en la carnicería que te las corten separadas y cortadas en tres.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 lata pequeña de tomates en conserva enteros.
- 50 gramos de guisantes.
- 1 kg de patatas.
- 1 cucharadita de postre de carne de pimiento choricero o pimentón dulce.
- Tres pimientos del piquillo cortados.
- Unas ramitas de apio.
- Albahaca y perejil fresco al gusto
- Agua.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Calentamos en una olla un poco de aceite de oliva. Rehogamos el ajo y la cebolla troceada hasta que esté transparente, en ese momento echamos el pimiento cortado. Cuando la verdura esté pochada agregamos la costilla y dejamos que se rehogue el conjunto, hasta que ésta tenga color. Ponemos él pimientos con cuidado de que no se queme y pon el tomate, sofríe unos minutos. Añadimos caldo o agua y dejamos cocer hasta que las costillas estén tiernas.
En este punto si has hecho más cantidad, retira y deja la que vayas a consumir con patatas.
Ponemos las patatas cascadas en trozos medianos y removemos el conjunto. Salpimentamos ligeramente y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego pero que haga chup chup y cocemos hasta que la carne y las patatas estén muy tiernas.
Casi al final de la cocción rectificamos la sal si fuese necesario. Ponemos los guisantes y las hierbas.
Marida requetebién con un Tempranillo y una siesta.