La paella a la madrileña
La paella a la madrileña tiene su origen en el desconocimiento de la paella valenciana original y en las ganas centralistas de tocar las narices a los valencianos, en cualquier caso está muy buena.
He usado el mar y montaña del pollo con mariscos de esta manera me saco dos recetas estupendas y me ahorro un tiempo en la cocino que aprovecho para estar más tiempo sin hacer nada, cosa en la que soy un gran experto.
En mi casa además se añadía conejo, chirlas y en general cualquier producto que hiciera que encontrar el arroz fuera tarea complicada. Esto es de las cosas que más me molestan del arroz con cosas y de la paella a la madrileña, pero ahí vamos a disfrutar de plato.
DIFICULTAD
La de tener sobras ricas.
INGREDIENTES
- Arroz.
- Mejillones.
- Calamares.
- Langostinos.
- Tomate concentrado.
- 5 cucharadas par de cucharadas de tomate triturado.
- Cebolla.
- Pimiento rojo.
- Ajo.
- Pimienta.
- Sal.
- Azafrán.
- Caldo de pescado.
Haz el pollo con mariscos según la receta que te dejó aquí.
Calienta el pollo con mariscos en la paella, añade el azafrán, rehogamos unos minutos e incorporamos el arroz, rehogamos hasta que esté nacarado. Vertemos el caldo* (dos veces y medio del volumen y un poco más que de arroz) hirviendo. Salpimentamos. Dejamos a fuego fuerte durante 10′. Bajamos el fuego a nivel medio y dejamos 8′. Apagamos retiramos y dejamos 5′ de reposo.
Sirve y zampa. Marida con un Cotes de Provence Rosé.
- Si vieras algún molusco o pescado de tu agrado a buen precio, dale.
- Si no tienes caldo de pescado usa uno preparado, los hay fetén.
- Puedes añadir unas alcachofas cocidas.
- La ajonesa es tu amiga, el alioli, más.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
343
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Grasa
10,63g
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Carbh
39,6g
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Prot
20,57g
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| Hay 343 calorías en una ración de la paella a la madrileña. |
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Desglose de Calorías: 28% grasa, 47% carbh, 24% prot.
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MENÚ RECOMENDADO:
- Gazpacho con Parmesano.
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- Vaso de fresones con yogur.
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