La chuleta de cerdo en salsa oscura

La chuleta de cerdo en salsa oscura

La chuleta de cerdo en salsa oscura es la solución a las odiosas chuletas de cerdo a la plancha que suelen ser como comer esparto, y mira que una chuleta de cerdo puede ser algo delicioso como en este caso.

La salsa oscura no es una de las básicas de la cocina, es de mi invención y con una chuleta de cerdo, un filete de pollo o incluso un pescado queda estupenda. Es más simple y pero igual de rica.

La chuleta me sirvió de cena, sin patatas fritas y con un excelente tomate con sal, que me supo a gloria. Vosotros podéis optar por la guarnición que más gustéis yo os daré algún ejemplo .

Dificultad

No tienes que estar a plan.

Ingredientes

  • 1 chuleta de cerdo.
  • 1/2 vaso de caldo de carne.
  • Concentrado de tomate.
  • 1/2 vaso de vino tinto.
  • Orégano fresco.
  • Tomillo fresco.
  • Perejil.
  • Ajo.
  • Mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

Pide a tu carnicero de referencia que te de chuletas gordas de unos 225 g con hueso. Pica el ajo y las hierbas, reserva.

En una sartén  añade un chorro de aceite y un poco de mantequilla, marca la chuleta pero no la hagas demasiado, que quede jugosa. Saca y reserva, en esa misma grasa vamos a poner los ajos y sin que se lleguen a dorar añade el concentrado de tomate, dale un sofrito rápido y pon el vino, cuando evapore el alcohol añade el caldo deja reducir unos 5 minutos a fuego fuerte.

Si ves que se queda sin caldo añade un poco de agua, pero sin pasarte. Dos minutos antes pon la chuleta y añade las hierbas frescas, corrige el punto de sal y pimienta. Apaga el fuego y añade una cucharada de mantequilla y da unas vueltas para que ligue y deje un tono aterciopelado en la salsa.

Marida con un buen tinto, el que le has puesto a la salsa, por ejemplo.

  • Si no tienes caldo de carne puedes usar Brovil y agua, nadie te va juzgar.
  • Las hierbas son opcionales, también puedes añadir la que te mole.
  • Puedes sustituir el cerdo por tofu marinado y frito, vegano mío.
  • Un buen acompañamiento es el puré de patatas, si te gustan las lorzas.
  • Unas judías verdes cocidas con un sofrito de ajo también es buen acompañamiento.
Calorías
314
Grasa
18,08g
Carbh
0g
Prot
35,49g
Hay 178 calorías en la chuleta de cerdo en salsa oscura.
Desglose de Calorías: 53% grasa, 0% carbh, 47% prot.
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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#FRENALALORZA


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