Salsa española

La salsa española es una de las salsas madre de la cocina francesa, también se la llama salsa café o salsa oscura. Es una salsa que originalmente se prepara con un roux oscuro al que se le añade vino generoso y un fondo oscuro de carne.
Yo realmente como buen canalla me salto esa receta y la hago de otra manera, vamos que es otra cosa, pero estoy en mi blog y hago las recetas como quiero. Punto. Recomiendo aprovechar un asado de ternera para usar sus jugos para enriquecer la salsa.
Dificultad
Ninguna si la haces como yo.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 5 ajos
- 3 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 clavo
- 7 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de coñac
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
