Salsa española

La salsa española es una de las salsas madre de la cocina francesa, también se la llama salsa café o salsa oscura. Es una salsa que originalmente se prepara con un roux oscuro al que se le añade vino generoso y un fondo oscuro de carne.

Yo realmente como buen canalla me salto esa receta y la hago de otra manera, vamos que es otra cosa, pero estoy en mi blog y hago las recetas como quiero. Punto. Recomiendo aprovechar un asado de ternera para usar sus jugos para enriquecer la salsa.

Dificultad

Ninguna si la haces como yo.

Ingredientes

• 2 cebollas
• 5 ajos
• 3 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 clavo
• 7 granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de coñac
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal