El cocido montañés

El cocido montañés

El cocido montañés más canalla que te puedas marcar, siendo de los mejores platos de cuchara, desde aquí lo llevamos a las primeras posiciones del cocinero vago.

La cocina lenta mola mucho y esta receta lo merece, salvo que, como yo, no andes con mucho tiempo y prefieras ahorrar tiempo, a dejar de comer o comer mal, con platos preparados o de bocatas. Recuerda, se puede comer bien, cocinando poco o casi una sola vez a la semana.

De esta receta te pueden salir varias, no solo las alubias y el cocido montañés, caldo, arroz de cocido, en fin que de un paso resuelves tres.

DIFICULTAD

Para sosainas.

INGREDIENTES

  • 1 bote de alubias cocidas.
  • Preparado cárnico para fabada.
  • Cebolla.
  • Zanahoria.
  • Puerro.
  • Pimiento rojo.
  • Hojas de berza.
  • Pimentón ahumado.
  • Tomate frito.
  • Un vaso de vino bueno.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
Cocemos las carnes, costilla de cerdo, de panceta Curada, lacón Curado. y punta de jamón, con un puerro, un par de zanahorias y una cebolla. Morcillas y chorizos asturianos los cocinamos en una olla aparte. En olla rápida son unos 20´o menos. Reserva. Te saldrá un caldo estupendo.
Mientras preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo, que poche bien, tranquilísmo. Añade cuando estén el pimentón y el tomate, también la cebolla, el puerro y la zanahoria y tritura. Añade el caldo de cocer las carnes con la menor cantidad posible de grasa y cuece la berza, cuanto esté añade las alubias y las carnes, el chorizo y la morcilla, da un ligero hervor y corrige de sal y pimienta si procede.
El vaso de vino es para beber durante el proceso, si te da tiempo.

Marida con un vino bueno, con el que te has pimplado.

  • Si te gusta el picante añade un poco.
  • Las piparras no sobran.
  • Puedes cocer por ti mismo las alubias.
  • El aerored es tu amigo y el de tus comensales. De nada.

 

Calorías
239
Grasa
0,94g
Carbh
53,7g
Prot
12,6g
Hay 111 calorías en una ración del cocido montañés.
Desglose de Calorías: 3% grasa, 79% carbh, 18% prot.
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

  • El cocido montañés.
  • Un par de areored.

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