El arroz de coliflor, habas y alcachofas

Este que escribe es defensor talibán de no tirar comida, me pone de muy mala leche, para evitar el conato de ira recurro al congelador o a la mezcla gratuita de restos, este es el caso a una receta vegetariana, no necesita carne  pero si estás muy necesitado de proteína animal, el pollo, las gambas, los mejillones tienen cabida, pero realmente no te lo  recomiendo.

El haba es una planta herbácea de la familia de las fabáceas o leguminosas cuyas semillas crecen en el interior de una vaina. Son por tanto legumbres, pero, en su versión fresca, se considera más una verdura, total que están muy buenas y punto.

DIFICULTAD

Especial verduleros.

INGREDIENTES

• 340 gr de arroz.
• Cebolleta.
• Zanahoria.
• Coliflor cocida.
• Habas.
• Alcachofas.
• Tomate triturado.
• Caldo de cocer la verdura.
• Azafrán.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

Dora los ajos picados en la paella antes de que se quemen, añade la cebolla y la zanahoria, cuando pochen añade el tomate, deja que se haga.

Añade el arroz y deja que cambie el color, en ese momento añade el caldo, unas tres veces el volumen de arroz, ya sabes 10´a fuego fuerte y 8 a medio, cinco minutos antes de que esté añade la coliflor, las alcachofas y las habas, apaga y deja reposar 5 minutos.

Sirve y zampa.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Un alioli de lima le viene fantástico.
• Si puedes añade unas seta, las que tengas.
• En modo fideuá también funciona.
• Las peladuras nuncas las tires, pon en una bolsa y vete congelando, cuando tengas buena cantidad haz un caldo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El arroz de coliflor, habas y alcachofas.
• Una pieza de fruta.

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