Los garbanzos de cocido fritos

Los garbanzos de cocido fritos

Los garbanzos de cocido fritos es una receta que va de restos bien aprovechados, una alabanza a la cocina de toda la vida, aprovechando hasta el última resto.

Ya  puse una receta más simple de garbanzos con chorizo, digamos que esta que traigo hoy es la canónica o por lo menos la que se hacía  en mi casa en caso de que sobrara cocido, algo extraordinariamente inusual.

El cocido es el rey de la cocina de aprovechamiento o planificación  lo que ahora los «cuquis» llaman batch cooking, croquetas, canelones de ropa vieja, tacos de ropa vieja, garbanzos con pisto y todo aquello que se te pueda ocurrir, un poco de imaginación y mucho de hambre te darán oportunidad de no tirar nada y posiblemente grandes placeres gastronómicos.

DIFICULTAD

La tener sobras de cocido.

INGREDIENTES

  • 1 ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • Garbanzos cocidos (con su patata y zanahoria).
  • 1/2 guindilla.
  • Carnes del cocido (en mi caso chorizo, carne de ternera, pollo y tocino).
  • Tomate triturado.
  • Tomate concentrado.
  • Sal.
  • Pimentón ahumado.
  • Una punta de comino.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Calentamos aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos los ajos bien picados y la cebolla, sin que se quemen, añade la guindilla al gusto y las carnes, cuando estén  doradas añade el pimentón. Antes de que se queme pon el tomate concentrado, rehoga unos minutos y pon el tomate triturado. Pon el vino y deja que se evapore. Añade el comino.

Cuando la salsa de tomate esté lista, añade los garbanzos escurridos y saltea, si te gusta caldoso puedes añadir más caldo del cocido o agua, pero recuerda que son garbanzos salteados, no un potaje.

Sirve y zampa.

Marida un buen vino.

  • Cualquier verdura es bienvenida.
  • Si lo haces con garbanzos de bote puedes hacerlo vegano quitando el chorizo y añadiendo alguna verdura más.
  • Le puedes añadir hierbas al gusto, como perejil, albahaca o orégano pero mejor frescas.
Calorías
269
Grasa
12,43g
Carbh
26,86g
Prot
12,36g
Hay  269 calorías en una ración (244g) de los garbanzos de cocido fritos.
Desglose de Calorías: 42% grasa, 40% carbh, 18% prot.

MENÚ RECOMENDADO:

  • Ensalada verde.
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  • Una pieza de fruta
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#FRENALALORZA



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