La salmorreta
Si quieres hacer arroz en paella como un alicantino tienes que dominar la salmorreta, un ingrediente básico para un buen arroz o fideuá.
Para muchos humanos que hacen paellas o arroz con cosas, la salmorreta es toda un desconocida siendo básico en la elaboración de paellas alicantinas que para servidor son las mejores paellas pero también para uno de los mejores platos, la fideuá.
El uso de esta preparación contra todo pronóstico no solo es para hacer arroces, mezcla un poco con mahonesa y flipas, para pescados a la plancha, en cocas…en fin, la creatividad te dará usos que harán que tu platos alcancen las más altas cimas «gastronómicocaseras«.
DIFICULTAD
La paciencia o falta de ella.
INGREDIENTES
- 500 kg de tomate triturado.
- 4 ñora grandes.
- 6 dientes de ajo pelados.
- Sal.
En una cazuela alta u olla, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el ajo, antes de que se queme la nora, con mucho cuidado que se quema cual yesca, pon el tomate triturado. Salpimentamos y cocinamos ambos ingredientes durante una hora o más, si no te falta tiempo, removiendo con frecuencia.
Tritura y pasa por un colador.
Debe de quedar como un salsa muy espesa.
Marida con un huevo frito con arroz blanco.
- El perejil encaja perfectamente.
- Hay quien le pone cebolla.
- A las malas usa carne de ñora en bote.
- Haz mucha cantidad y congela.
- Pon una cucharada de tomate concentrado a la hora de rehogar da color y sabor, úsalo si tienes.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
97
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Grasa
0,38g
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Carbh
25,08gg
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Prot
1,74g
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| Hay 97 calorías en una ración de la salmorreta. |
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Desglose de Calorías: 3% grasa, 91% carbh, 6% prot..
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