La lubina al horno

La lubina al horno

La lubina al horno una receta especial para vagos que quieren lucirse sin complicaciones y no tiene problemas en pelar una patata y disfrutar viendo al horno trabajar.

También conocido como róbalo. Es un pescado blanco o semigraso según la época del año, y de agua salada, especie de pez perciforme de la familia Moronidae, que a mi me flipa el nombre, me da que es familia de Kvothe.

Me gusta el picante, el chile en general, pero si pica mazo, más, no puedo evitarlo, en este caso he usado guindilla, pero un Habanero, le vendría pintiparado, es un chile que me flipa en crudo, aromático y picante. Si no te va el picante no le pongas pero el plato pierde, claramente.

DIFICULTAD

Hay que tener horno.

INGREDIENTES

  • Lubina limpia y abierta.
  • Patatas.
  • Cebolleta.
  • Ajo.
  • Guindilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
Pide al pescatero que te prepare la lubina a la espalda dejando la raspa, atempera la pieza antes de hornear para que no esté fría de nevera, salpimienta y como la patata está casi hecha pon encima la lubina, decora con un chorrete de AOVE y mete en horno hasta que la raspa se levante con facilidad, en mi caso unos 20´ minutos más 10 dentro del horno apagado.
Mientras el horno esté apagado pero con el pescado dentro, lamina los ajos y la guindilla y dora con un poco de aceite, antes de que se quemen pon un chorro de vinagre dejando que se evapore el alcohol y añade al pescado. Ya lo tienes, sirve y zámpatelo.

Marida con un vino blanco, rosado o tinto.

  • Si no te gusta el picante quítaselo o gestiona el mismo con otro tipo de guindillas o chiles de menor picor.
  • Pasa igual con el vinagre.
  • Las patatas panaderas son una opción, las piparras frescas fritas otra, la guarnición la eliges tú.

 

Resumen Nutricional:

Cals
171
Grasa
4,68g
Carbh
0,45g
Prot
29,84g
Hay 171 calorías en la lubina al horno.
Desglose de Calorías: 26% grasa, 1% carbh, 73% prot.
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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#FRENALALORZA


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