Gazpacho con Parmesano

Una receta andaluza por antonomasia revisada y modernizada, vale que el gazpacho por sí, solo mola, pero después de un verano bañado en gazpacho probar cosas nuevas mola, es el caso del gazpacho con Parmesano.

Dice la «guiquipedia»(no me apetece escribir)…»Algunos autores afirman del gazpacho, en tono jocoso, que «tiene raíces, pero no historia, al menos de historia escrita».El gazpacho ha sufrido diversas modificaciones a lo largo de la historia culinaria española, pero en la actualidad pertenece a la comunidad mediterránea y se ha expandido por todo el mundo como un plato nacional español.

En la actualidad el denominado gazpacho andaluz es el más popularmente conocido, pero hay que reconocer que su evolución ha dejado incontables variantes locales menos conocidas y de composiciones más diversas. Esta popularidad ha hecho que ciertos autores denominen Región del Gazpacho a Andalucía, así como gran parte de Extremadura y La Mancha».

DIFICULTAD

Facilona, la he visto hacer con un taladro. Lo juro.

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de tomate maduro
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pepino
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 cucharadita de café de comino molidos
• 4 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 rebanada de pan blanco candeal
• Parmesano recién rallado
• 1 cucharada de buen ketchup qué lo hay
• sal fina

Pon todos los ingredientes en un vaso batidor excepto el Parmesano, bate, cuela, rectifica de sal y enfría no tiene más.

Para servir pon en un vaso pequeño y decora con el Parmesano rallado y unas gotas de aceto balsámico.

Marida estupendamente con unas gambas de Huelva.

• Puedes añadir otro queso de tu interés
• Puedes añadir rúcula u otras hierbas.
• Puedes añadir unas lascas de jamón ibérico pata negra si eres ricachón y no soportas el vegetarianismo.
• Si le quitas el queso pasa de receta vegetariana a vegana de manera mágica y sorprendente.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• El pollo en pepitoria
• Postre vago 3 2 1

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