El tartar de tomate y aguacate con su mahonesa de soja
Si estás hasta el mismísimo moño de tartar de atún, de salmón o de ternera aquí te doy la solución con el tartar de tomate y aguacate con su mahonesa de soja, un festín vegetariano.
Si tienes como yo un nivel de alto de cansancio hacia los tartares que abundan en las cartas de los restaurantes y que todos te sepan igual o simplemente no tienes atún descongelado o eres vegetariano esta es tu solución.
El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas, generalmente se como con tostadas o cualquier cosa crujiente.
Dificultad
La de encontrar un tomate y aguacate de calidad.
Ingredientes
- 1 tomate.
- Soja.
- Mahonesa.
- Mostaza.
- Salsa picante.
- Salsa inglesa (Worcestershire)
- Alcaparras.
- Aceitunas.
- Cebolleta.
- Pepinillos.
- 1 aguacate.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Si tienes la oportunidad de encontrar buen tomate esta receta es lo más. Pela el tomate y quita todas las espinas, pon en un bol.
Reserva todos los jugos de pelar y despepitar el tomate.
Corta en trozos cúbicos pequeños el tomate y deja macerar 15 minutos en un bol con la salsa de soja, la mostaza, salsa inglesa y la salsa picante, saca y pon en un colador para que seque.
Con los líquidos de pelar el tomate y de la maceración haz una salsa ligera con la mahonesa.
Cuando esté bien seco el tomate añade el pepinillo, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras cortados muy pequeños y un par de cucharadas con la mahonesa de soja y pela y corta el aguacate en cubos. Pon en la base de un plato el aguacate, ayudándote de un aro, añade unas cucharadas de salsa. Pon encima el tomate y algo más de salsa, decora y sirve.
Zampamos, sin más.
Marida con un rosado fresco.
- Yo he usado para decorar unas láminas de papel de arroz frito.
- Unos brotes pueden ser buena opción para decorar.
- La mahonesa puede ser veganesa o aquafaba perfectamente.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
289
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Grasa
4,16g
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Carbh
66,13g
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Prot
8,24g
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| Hay 289 calorías en una ración del tartar de tomate y aguacate con su mahonesa de soja. |
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Desglose de Calorías: 11% grasa, 79% carbh, 10% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
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