Coca de boquerones y anchoas

Coca de boquerones y anchoas

La coca de boquerones y anchoas es una variación de la que me curre el otro día, por el mismo precio preparé dos tipos de cocas. Es lo que tiene ser un canalla, siempre buscando la eficacia «esfuercil» si con un esfuerzo hago dos cosas mejor que mejor.

Como bien sabéis la coca es uno de los platos típicos de las Islas Baleares y de otros lugares, prima hermana de la pizza y que puede ser dulce o salada, pero que en cualquier caso te puedes atufar como desayuno, almuerzo, comida, cena, tapeo o para mitigar los sinsabores de la reseca.

Dificultad

La dificultad de hacer la masa y encender el horno, nótese que es la misma que en todas las cocas aquí mostradas.

Ingredientes

Para la masa

  • 500 g de harina
  • 500 ml de cerveza
  • 125 ml de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno de una coca

  • Pimiento rojo asado
  • Cebolleta
  • Tomates cherry
  • Aceitunas
  • Anchoas
  • Boquerones en vinagre

Para preparar la masa añadimos la cerveza y el aceite poco a poco a la harina a la que habremos añadido la sal, integrándolos hasta conseguir una masa consistente. En este momento, se puede congelar. Estirar muy fino con los dedos sobre una bandeja de horno con papel de hornear mojado para que no se pegue.

Hay que asar los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras previamente, las aceitunas, poner el tomate cherry y unas cucharadas de tomate triturado. Meter en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, la masa tiene que quedar crujientita. Dejamos templar, colocamos las anchoas y los boquerones.

La coca de boquerones y anchoas marida con un vino blanco, rosado, tinto o una cerveza.



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