Las croquetas semilíquidas

Las croquetas semilíquidas es una receta muy habitual en bares y no tanto en casa, siendo más fácil de hacer de lo que parece.

Las de hoy son de cocido, morcillo, gallina, tocino, vamos lo que es restos de cocido pero son igual de resultonas para cualquier relleno, de jamón, de pollo, de gambas, de setas, yo recomiendo que sea de restos pero tu mismo.

Este es el punto máximo que yo acepto de liquidez, eso de coger una croqueta y que casi tengas que usar cuchara me parece exagerado pero las semilíquidas tienen el punto exacto y sse pueden comer sin usar cuchara o pajita.

Dificultad

Las croquetas llevan curro, pero menos que quitarse las lorzas que producen.

Ingredientes

• 150 g de restos de carne de cocido.

• 1 sobre de gelatina neutra.

• 80 g de harina de trigo.

• 60 g de mantequilla (o 80 ml de aceite de oliva virgen extra)

• 20 g de aceite de oliva

• 3/4 l de leche entera,  si es de oveja o cabra, mejor.

Para rebozar y freír

• • Harina.

• • 3 huevos batidos.

• • Pan rallado.

• • Aceite de oliva virgen extra.

Corta la mantequilla en dados y ponla con el aceite a derretir en una cazuela.

En un vaso añade la leche y disuelve la gelatina tal y como diga el fabricante.

Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Añade el vaso de leche con la gelatina disuelta. Pon la carne bien picada.Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente.

Extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla o aceite para que no se haga costra y déjala enfriar.

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceit caliente pero sin que humee.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina. Sirve y zampa.

Marida con unas patatas fritas y unas cañas.

• Es importante que las croquetas estén frías y el aceite caliente pero con cuidado para que no se exploten.
• Un poco de tomate frito es un excelente acompañamiento.
• La salsa de huevo frito también mola.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las croquetas semilíquidas.
• La ensalada de lechugas con vinagreta de frutos secos.
• Una pieza de fruta.

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