Las alubias blancas con níscalos y codornices en escabeche
Las alubias blancas con níscalos y codornices en escabeche son un plato de fiesta especialmente diseñado para gente tan vaga como hambrienta.
Cuando un canalla pilla suficiente creatividad, restos, un par de botes y/o latas de conservas se genera la tormenta perfecta, gastronómicamente hablando aunque el nivel de gases puede hacer tronar al más fino de los comensales y parece aviso de tormenta.
Es una gran receta que puedes perfectamente realizar paso a paso, yo prefiero ir de canalla y pasar tiempo de cocina a tiempo de siesta.
DIFICULTAD
La de abrir un bote y una lata.
INGREDIENTES
- 1 bote de alubia blanca cocida.
- 1 codorniz escabechada por comensal.
- Ajo.
- 1/2 cebolla picada.
- 172 gr de tomate triturado.
- 1 cucharada sopera de tomate concentrado.
- Níscalos guisados
- Pimienta negra.
- Un vaso de vino blanco.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Abre el bote de alubias, aclara y reserva.
Abre el bote de codornices en escabeche, reserva.
Haz un sofrito con las verduras y el tomate, añade los níscalos y las alubias, un poco de caldo y agua. pon también un poco del escabeche, cuando hayan cogido el saborazo pon una codorniz por comensal, deja que caliente y apaga, tapa y deja reposar unos minutos.
El punto de liquidez lo pones tú, a mi me gusta más bien secas, pero si quieres le puedes poner más caldo hasta conseguir el punto que te guste. Corrige de sal y pimienta, si procede.
Es importante no decir que es una receta de botes y latas, lleva las pruebas al contenedor antes de que lleguen los comensales, cuando llegues a la mesa suspira y pasa la mano por la frente para recalcar el esfuerzo, el victimismo es fundamental en la cocina. Emplata, pon perejil fresco a modo soy guay y zampa.
Marida con un Aero red.
- Si puedes y estás en temporada añade unas de setas de campo, fliparás.
- Si no tienes níscalos guisados abre un bote de níscalos, que de eso va la receta, hombre ya.
- Las judías en bote te ahorran un montón de tiempo y las hay fantásticas, pero si quieres cocerlas estás en tu derecho, pero luego no digas que te pasas el día en la cocina, alma de cántaro.
- Lo mismo para las codornices, usa esta receta y sustituye las aves.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
222
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Grasa
18g
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Carbh
2g
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Prot
13g
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| Hay 222 calorías en una ración de las alubias blancas con níscalos y codornices en escabeche. |
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Desglose de Calorías: 73% grasa, 4% carbh, 23% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
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- Una pieza de fruta.
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