La borraja con crema de patata y mejillones
Si en enero quieres preparar un plato festivo y tu tarjeta no da más de sí la borraja con crema de patata y mejillones es tu receta.
La borraja es una verdura que agradece las elaboraciones sencillas pero luce muy bien si le añades algún producto que potencie su sabor sin ocultarlo, unas almejas o berberechos son perfectos pero los mejillones son más baratos y saabrosos, así que gana el ahorro.
Con el caldo de cocer la borraja, la patata, la borraja sobrantes y algo de arroz puede dar de comer a un regimiento de manera eficaz y eficiente. Cosa que no podrás hacer tirando las sobras. Así que no tires nada.
DIFICULTAD
Especial verduleros.
INGREDIENTES
- 500gr de mejillones cocidos.
- 1/2 kilo de borraja cocida.
- 2 patatas cocidas.
- 2 vasos de cocer la borraja.
- 1 vaso de caldo de cocer los mejillones.
- 3 cucharadas de pimentón.
- 2 dientes de ajo.
- 2 guindillas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Machaca con un tenedor las patatas cocidas sin piel hasta que tengan consistencia de puré, reserva.
Pica los ajos y dora con las guindillas sin que se quemen, en cuanto estén añade el pimentón fuera del fuego, da una vuelta y añade la mitada del caldo de los mejillones y un vaso de caldo de cocer la borraja. Disuelve el puré de patata para que dé consistencia de puré, corrige de caldo que quede untuoso tipo salsa aterciopelada. Añade la borraja y los mejillones, da un hervor de unos minutos para que se unifiquen los sabores, corrige de sal, pimienta y caldo, si procede.
Montamos el plato, la borraja, los mejillones y salsea por encima, evidentemente que esté todo caliente. Sirve y zampa.
Marida con el vino fresquito como un rosado.
- Yo he usado la borraja y la patata de cocerlas juntas.
- Si le quitas los mejillones es un plato vegetariano y vegano a partes iguales-.
- Otros bivalvos tienen cabida, depende de tu VISA.
- No tires el caldo ni los restos, te haces una sopa con otras verduras o un guiso.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
199
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Grasa
7,7g
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Carbh
24g
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Prot
7,7
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| Hay 199 calorías en una ración de 100g de la borraja con crema de patata y mejillones. |
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Desglose de Calorías: 35% grasa, 49% carbh, 16% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- La borraja con crema de patata y mejillones.
- Una pieza de fruta.
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