Espaguetis con mejillones a la Puttanesca

Espaguetis con mejillones a la Puttanesca

Esta receta de espaguetis con mejillones a la Puttanesca me la pidió un agradable visitante, en una receta ya escrita en la que advertí que se podía usar para la pasta y claro la receta cambia, y mucho es otro mundo. Así que ni corto ni perezoso me la pidió y como soy tan canalla como educado aquí me encuentro escribiendo una variación a una receta.

Es cocer unos espaguetis, no tiene más, la receta importante es la de mejillones,  que pongo con unas ligeras modificaciones aquí.

Dificultad

Para personas humanas.

Ingredientes

Para los mejillones a la Puttanesca
  • 1 kg de mejillones
  • Aceite de oliva.
  • 600 ml de tomate triturado (lo mejor que tengas en tu mercado)
  • 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
  • filetes de anchoa en conserva, picados
  • guindilla seca
  • cucharada de alcaparras
  • Una pizca de azúcar
  • 8 de aceitunas negras, deshuesados
  • Albahaca fresca, un manojo
  • Perejil fresco
  • Una pizca de orégano seco
  • Pimienta
Para los espaguetis
  • 100 gramos de pasta por persona
  • Agua en abundancia
  • Sal

Lo primero es hacer la puttanesca, es bastante sencillo y rápido en la sartén se pone el aceite de oliva, se sofríen el ajo picado, la cebolla, las anchoas hasta que estás se deshagan, luego las aceitunas deshuesadas y en lo posible cortadas en mitades, el puré de tomate, el vino y por último las hierbas y las alcaparras. Se mezclan los ingredientes y cuando la salsa está más bien seca se reserva.

En una olla con un poco de agua ponemos los mejillones bien limpios, cuando se abran les vertemos la salsa caliente, damos un hervor para que se unifiquen sabores y punto.

Cocina los espaguetis tal como diga el fabricante, reserva una taza de agua y en una sartén amplia pon los mejillones a la puttanesca y encima la pasta mezcla pon un poco de agua de cocer los espaguetis y da un hervor. Sin más. No le pongas queso.

Marida con un buen vino, el malo para las visitas.



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