Las alitas de pollo al ajillo

Una receta a la recurro mucho cuando estoy con hambre y prisas a partes iguales son las alitas de pollo al ajillo, un gustazo al alcance de cualquier bolsillo.

El pollo al ajillo es uno de esos platos que antes estaban en el recetario patrio de cualquier familia, ahora tengo mis dudas, a mi me gusta mucho y lo hago de manera habitual, en este caso en formato alitas.

Al ser una receta tradicional habrá en cada casa mil variaciones, yo en este caso le pongo limón exprimido y guindilla, en fin, una de las recetas que hay en el acervo cultural español tendrá mil variaciones, yo os doy la que se hacía en mi casa.

Dificultad

Respirar es más difícil.

Ingredientes

• Alitas de pollo.
• 6 dientes de ajo.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1 chorro de brandy.
• El zumo de medio limón.
• 1/2 vaso de vinagre de Jerez.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Guindilla.
• Sal.
• Pimienta.
• Laurel.
• Romero.
• Tomillo.
• Orégano.

En una cazuela con aceite ponemos los ajos a freír con piel y partidos por la mitad, cuando estén dorados y reservamos.

Añadimos las alitas de pollo bien limpias y secas a la cazuela con el aceite aromatizado de los ajos, doramos con paciencia, tienen que quedar de aspecto apetecible, nos llevará unos 15 a 20 minutos por lo menos, a las malas fríe en dos tandas. Hay que estar pendientes de darle la vuelta a los trozos de vez en cuando, para procurar que quede igual de tostado por todas las partes.

Cuando vemos está casi listo retiramos el exceso de aceite. Añadimos de nuevo los ajos que tenemos reservados y agregamos el vino y el brandy, dejamos evaporar, añadimos un chorrazo de vinagre y el zumo de limón. Ponemos la hoja de laurel, el perejil picado, la rama de romero, orégano y el tomillo.

Damos un hervor de dos minutos, servimos y zampamos.

Marida con el vino que has usado para cocinar el pollo, así que más vale que sea bueno.

• Si tienes vino de Jerez te lo recomiendo, si no un seco vale.
• Las hierbas son opcionales, también puedes añadir la que te mole.
• El picante ponlo a tu gusto.
• Si quieres pasar de las típicas patatas fritas cambia por champiñon al ajillo, así todo queda en ajillo.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho.
• Las alitas de pollo al ajillo.
• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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