Las alitas de pollo en salsa de verduras

Las alitas de pollo en salsa de verduras es una receta que mezcla lo mejor de la cocina casera con el arte del aprovechamiento. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y bañadas en una salsa que se merece un pan entero.

¿Quién puede resistirse a unas buenas alitas de pollo? Y si vienen con una salsa hecha con mimo y verduras del cajón de la nevera, mejor que mejor. Esta receta no solo está de toma pan y moja, sino que además es un ejemplo perfecto de cocina de aprovechamiento: verduras que ya están pidiendo paso, un pollo barato y rico, y una fritura justa para dorar las alitas antes de darles un baño glorioso. Lo de chuparse los dedos no es opcional.

Dificultad

Media-bajita (solo hay que tener un poco de paciencia con la salsa).

Ingredientes

Para 2 personas muy bien servidas:

• • 8-10 alitas de pollo, limpias y partidas

  • Harina para rebozar

  • Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

• • 1 cebolla grande

  • 1 puerro

  • 1 zanahoria

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1/2 pimiento verde

  • 1 diente de ajo

  • Un chorrito de vino blanco (opcional pero recomendable)

  • Caldo de pollo o agua (unos 250 ml)

  • Sal, pimienta y laurel

Preparación

1. Dorar las alitas: Enharina ligeramente las alitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas. Reserva sobre papel absorbente.

2. Preparar la salsa: En la misma cazuela (quita un poco de aceite si hay mucho), sofríe el ajo y la cebolla picados. Añade el puerro en rodajas, la zanahoria en medias lunas y los pimientos en tiras. Salpimienta y deja pochar a fuego medio unos 10-15 minutos.

3. El toque de vino: Añade un chorrito de vino blanco y deja reducir un par de minutos.

4. Cocer y triturar: Añade el caldo o agua, una hoja de laurel, y cocina todo junto 10 minutos más. Retira el laurel y tritura la salsa hasta que quede bien fina.

5. Unión gloriosa: Devuelve las alitas a la cazuela, báñalas con la salsa y deja cocer todo junto 10-15 minutos para que se mezclen sabores.

Maridaje canalla:

Una cerveza bien fresquita o un tinto joven con carácter le van como anillo al dedo. Si te pones elegante, un vermut también tiene su aquel.

Trucos para bordar esta receta:

• Puedes añadir un toque de pimentón ahumado a la salsa para un sabor más profundo.

• Si te gusta el picante, una cayenita en el sofrito no le hace daño a nadie.

• ¿Sobra salsa? Congélala. Es oro puro para pastas, arroces o incluso como base para guisos.

Resumen nutricional (por porción):

Una receta completa, con proteína, verdura y ese toque de fritura que nos alegra la vida. Moderación y felicidad.

Menú recomendado:

• Entrante: Gazpacho fresquito

• Principal: Las alitas con arroz blanco o patatas fritas

• Postre: Melón con vino dulce o una mousse rápida de limón

• Bebida: Cerveza artesana, vino tinto joven o agua.

¿Por qué esta receta mola tanto?
Porque convierte un plato sencillo en un recetón. Porque la salsa es un espectáculo. Y porque si hay pan cerca… no hay vuelta atrás.

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