El pastel de atún

El pastel de atún es una forma viejuna de comer una ensaladilla rusa o parecida a esta última e igualmente rica y saciante.

Es una receta que cuesta verla cuando en los ochenta era lo más, es verdad que es una bomba calórica pero con el calor es una manera de comer algo fresco y quedar saciado sin caer en una piscina de gazpacho. la idea es comer menos cantidad.

Es una receta relativamente barata esto no quita para que cuides los productos, que por otro lado te vas a comer.

Dificultad

Entretenida.

Ingredientes

• Patatas.
• Zanahorias.
• Huevo duro.
• Pepinillos.
• Aceitunas verdes rellenas de anchoa.
• Atún.
• Mahonesa.
• Cebolleta.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Pon las patatas (limpia y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pela las zanahorias y añádelas. Déjalas cocer (patatas y zanahorias) hasta que estén muy tiernas.

Cuece los huevos al gusto, pero te recomiendo no más de 10′ para que no salga la yema verdeasqueroso.

Haz un puré con las patatas.

Pica la cebolleta, los pepinillos, la zanahoria, el huevo reservando la yema y las aceitunas (reserva algunas para decorar) en daditos. Mezclalos en un bol con una cucharada de mahonesa y al atún sin aceite.

En un molde pon una capa de puré de patata, otra capa de la mezcla de atún, tapa con puré. Repite hasta que termines con una última capa de puré. Deja en la nevera unas horas.

A la hora de servir, saca del molde y pon mahonesa por todo el pastel, decora con la yema y unas aceitunas. Sirve y zampa.

Marida con unos boquerones en vinagre y unas cañas.

• Unas alcaparras son bienvenidas.
• Realmente el atún es el protagonista pero cualquier encurtido es fetén en esta receta.
• El picante acompaña muy bien.