El lacón a la gallega

Ahora que se pone en duda la bondad del jamón cocido os traigo el lacón a la gallega una de las estrellas de la cocina gallega y que es gloria bendita.

Para los que se pregunten la diferencia entre el jamón de York, el cocido y el lacón os diré que la mayor diferencia entre los otros y el lacón es la parte del cerdo qe se usa las patas traseras en las primeras y las delanteras en en el último, además la curación es diferente. Los «gallegistas» diremos que además es de origen gallego cosa que los otros no pueden no decir pero no es su diferencia.

Si encuentras un buen lacón tienes un producto de lujo que con el mínimo tratamiento da un excelente resultado, como en este bocadillo.

DIFICULTAD

Non hai que ser galego.

INGREDIENTES

• 100 g de lacón.
• 200 g de patata cocida.
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante.
• Sal en escamas.
• Aceite de oliva virgen extra.

Dile a tu charcutero favorito que te corte el lacón lo más fino posible pero a cuchillo nada de lonchas, si se lo dices imitando el acento gallego el plato ganará en encanto.

Corta en rodajas las patatas.

Pon las patatas en la base del plato (sala con mesura) pon encima el lacón y espolvorea con alegría pimentón con una mezcla de picante y dulce a gusto. Finalizamos con un simpático chorrete de aceite de oliva virgen extra y la sal en escamas.

Sirve y zampa con prontitud.

Marida perfectamente con un Zarate Caíño Tinto o el vino que más te guste.

• A mi me gusta templado pero lo puedes servir frío.
• Puedes pasar por un falso gourmet comprando un aceite de pimentón y te ahorras los pimentones.
• El aceite ahumado es muy bienvenido.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• • El lacón a la gallega.
  • El bacalao con tomate.
  • Una pieza de fruta.

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