El arroz de trigueros y lomo
![El arroz de trigueros y lomo](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2023/03/e3bf7e1a-7932-4e75-862e-6564650c9f56-scaled.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1)
El arroz de trigueros y lomo es una receta que bien pudiera ser de día festivo y que hará las delicias de los paladares más exigentes.
Los espárragos trigueros empiezan la temporada en Marzo y la acaban en junio, aunque los puedas encontrar todo el año, mejor en temporada que son más baratos y si son silvestres mejor que mejor.
Los espárragos poseen una gran cantidad de vitaminas (A, C, E y K) y muy pocas calorías. Son bajos en sal y no contienen colesterol ni grasas y, sus propiedades diuréticas, contribuyen a la eliminación de líquidos. Así que dale candela al espárrago que es sanísimo.
DIFICULTAD
La de tener sobras de cocido.
INGREDIENTES
- Arroz bomba.
- Ajo.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Espárragos trigueros.
- Lomo de cerdo.
- Un par de cucharadas de tomate.
- Pimentón.
- Pimienta.
- Sal.
- Azafrán.
- Caldo de verduras rápido.
![El arroz de trigueros y lomo El arroz de trigueros y lomo](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2023/03/9e8ee081-b676-466c-9c79-ba199c1569b6-scaled.jpg?w=265&h=354&ssl=1)
![El arroz de trigueros y lomo El arroz de trigueros y lomo](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2023/03/1342e665-71c3-4b9d-bf2c-921f335f5d0a-scaled.jpg?w=265&h=354&ssl=1)
![El arroz de trigueros y lomo El arroz de trigueros y lomo](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2023/03/3cf3ad11-b087-4602-b629-dcfeeac0d3c2-scaled.jpg?w=265&h=199&ssl=1)
![El arroz de trigueros y lomo El arroz de trigueros y lomo](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2023/03/bd54fd0a-ba96-4f42-9c0f-cc8ff7f4027b-scaled.jpg?w=265&h=353&ssl=1)
![El arroz de trigueros y lomo El arroz de trigueros y lomo](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2023/03/e3bf7e1a-7932-4e75-862e-6564650c9f56-scaled.jpg?w=448&h=597&ssl=1)
![El arroz de trigueros y lomo El arroz de trigueros y lomo](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2023/03/31378979-9d66-42e3-94f7-ed6ff571c691-scaled.jpg?w=448&h=336&ssl=1)
![El arroz de trigueros y lomo El arroz de trigueros y lomo](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2023/03/675475be-5658-45d6-9e5c-049de2025ad2-scaled.jpg?w=448&h=331&ssl=1)
![El arroz de trigueros y lomo El arroz de trigueros y lomo](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2023/03/4cf38e96-2e46-41e0-932c-7a6da3235abe-scaled.jpg?w=475&h=634&ssl=1)
![El arroz de trigueros y lomo El arroz de trigueros y lomo](https://i0.wp.com/www.canallaguide.com/wp-content/uploads/2023/03/b1eb3609-4c12-4391-beb2-8929f0678e7d-scaled.jpg?w=475&h=634&ssl=1)
Empezamos haciendo un caldo de verduras rápido, con las peladuras de las verduras, un ajo, un poco de tomate, las partes duras de los espárragos, sal, pimienta y agua. Dejamos cociendo mientras hacemos el sofrito.
Picamos los ajos y los sofreímos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y la zanahoria, cuando estén pochados tiramos el lomo y la parte más dura de los espárragos, dora y añade el pimentón y el tomate.
Añade el arroz y nacara, en ese punto vertemos el caldo del caldo de verduras(el triple o un poco más de volumen que de arroz) cuando hierva añadimos el azafrán. Salpimentamos. Dejamos a fuego fuerte durante 9′. Bajamos el fuego a nivel medio otros 8′. Si vieras que se queda sin caldo añade más. Apagamos retiramos y dejamos 5′ de reposo. Sirve y zampa.
Marida con un Cotes de Provence Rosé.
- Puedes decorar con perejil al modo Arguiñano.
- Esta receta se puede hacer en sartén de paredes altas.
- Un poco de alioli aporta y no aparta.
RESUMEN NUTRICIONAL:
Calorías
343
|
Grasa
10,63g
|
Carbh
39,6g
|
Prot
20,57g
|
Hay 343 calorías en una ración del arroz de trigueros y lomo. |
Desglose de Calorías: 28% grasa, 47% carbh, 24% prot.
|
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Ensalada para torpes.
- El arroz de trigueros y lomo.
- Una pieza de fruta.
MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA O VER UN CUADRO
La lista de Spotify: Lista para cocinar
Arte diario: Una obra al día en Instagram.