Los penne rigate con verduras salteadas y migas de pan frito al ajo

Los penne rigate con verduras salteadas y migas de pan frito al ajo es una receta de aprovechamiento del cajón de verduras que hace de la necesidad virtud, con notable alto, es una receta que tienes que probar.

Hay días en los que tu cuerpo te pide verduras… pero tu alma quiere rock & roll. Esta receta es la perfecta fusión entre lo sano y lo sabrosón: un plato de pasta con verduras bien tratadas y un topping de migas de pan frito con ajo que lo sube todo de nivel. Lo llamamos: “la dieta mediterránea con una vuelta de tuerca muy crujiente”. ¿Es healthy? Pues depende de lo que entiendas por salud… felicidad incluida, seguro.

Aunque parezca raro los italianos usan las migas o el pan frito en la pasta, no dejes de probar el efecto del crujiente pan frito en la pasta, te sorprenderá para bien.

DIFICULTAD

Tan fácil como pelar un ajo con mala leche.

INGREDIENTES

• 250 g de penne rigate

• 1 zanahoria

• 1/2 calabacín

• 1/2 berenjena

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 3 judías verdes (redondas o cortadas en tiras)

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde

• 2 tomates naturales pelados y troceados

• Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

• Hierbas al gusto (orégano, albahaca, tomillo…)

• 1 taza de pan del día anterior en migas medianas

• 2 dientes de ajo (extra) para el pan

• AOVE para freír

Preparación:

1. Cuece la pasta con alegría y sal, al dente como debe ser. Reserva un poco de agua de cocción por si hace falta darle cremosidad al final.

2. Corta todas las verduras en tiras finas o cubitos. Aquí cada uno que se exprese como artista.

3. Saltea las verduras en una sartén con AOVE. Empieza por las que tardan más (zanahoria, cebolla…), sigue con calabacín, berenjena y pimientos, y termina con el ajo y el tomate. Salpimenta y añade las hierbas.

4. En otra sartén, fríe las migas de pan con los dientes de ajo picados. Que queden doradas y crujientes, pero no carbonizadas. Guarda para el toque final.

5. Mezcla la pasta con las verduras. Si está un pelín seca, echa un chorrito del agua de cocción.

6. Sirve y cubre con las migas de pan crujientes al ajo. Nivel gourmet alcanzado.

Maridaje canalla:

Un vino blanco bien fresquito, o incluso un tinto joven con nervio. O agua con gas si te sientes fancy.

Trucos para bordarla:

• Puedes añadir unas aceitunas negras o alcaparras para más punch.

• Si tienes queso parmesano… no te lo guardes. Ralla con alegría.

• Las migas de pan pueden llevar también perejil picado para un rollito más fresco.

Resumen nutricional:

Verduras, pasta integral si te animas, y el pan del día anterior como estrella. Alta en fibra, sabor y satisfacción emocional.

¿Por qué esta receta mola tanto?

Porque recicla pan duro, da salida a las verduras tristes de la nevera, y convierte un plato normal en una fiesta con las migas de ajo.

¿Te ha molado esta receta? ¡Pues enséñanos cómo lo haces tú! Súbelo, etiqueta a @canallaguide, y no olvides el mantra: #frenalalorza con mucho ajo y poca vergüenza.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de Burrata y tomate.
• Los penne rigate con verduras salteadas y migas de pan frito al ajo.
• Una pieza de fruta.

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