Los espaguetis con salsa de pimientos del piquillo y champiñones al ajillo

Hoy vengo con una receta que es puro confort: espaguetis con una salsa de pimientos del piquillo y champiñones al ajillo. Fácil, rápida y con un sabor que te va a volar la cabeza.

Porque sí, la pasta es la solución a todos los problemas culinarios. Y si la combinas con una salsa que parece sacada de un restaurante italiano con abuela española de fondo, mejor aún. Lo que viene siendo una receta itañola y la mezcla culinaria en este caso es un éxito. Además los champiñones al ajillo son aprovechamiento de unas sobras, ¿quién lo diría?

La salsa de piquillo te vale para una pasta, un pescado o un filete a la plancha, es muy sencilla y versátil, merece la pena tener unos pimientos del piquillo en la alacena, pon un bote de pimientos del piquillo en tu vida.

Dificultad

Ideal para gente con hambre y pocas ganas de complicarse.

Ingredientes

• 200 g de espaguetis.
• 1 diente de ajo.
• 150 g de champiñones laminados.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 100 g de pimientos del piquillo (en conserva, escurridos)
• 30 g de queso rallado (parmesano o el que tengas a mano)
• Sal y pimienta al gusto.
• Opcional: una pizca de nuez moscada para darle rollo.

Preparación

1.- Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
2.- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que empiece a dorarse.
3.- Añade los champiñones laminados y saltea unos minutos hasta que suelten el agua y se doren. Reserva.
4.- Tritura los pimientos del piquillo hasta obtener una salsa homogénea.
5.- En la misma sartén de los champiñones, vierte la salsa de pimientos, agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocina a fuego medio unos minutos.
6.- Incorpora la pasta escurrida a la sartén junto con un poco del agua de cocción y mezcla bien.
7.- Añade el queso rallado y remueve hasta que se derrita e integre en la salsa.
8.- Sirve inmediatamente con más queso por encima (porque nunca es suficiente queso).

Maridaje canalla

Este plato pide un vino blanco seco o una cerveza bien fría. O agua, si tienes la autoestima alta.

Trucos para bordar esta receta

• Usa una pasta de calidad. Si es fresca, mejor.
• Para un toque más intenso, añade una guindilla al ajo y los champiñones.
• Puedes usar nata, leche evaporada o yogur griego si quieres una versión más cremosa pero yo creo que no es necesario, habiendo queso.
• No escatimes con el queso rallado. Esto no es una ensalada.

Resumen nutricional (por ración aprox.)

Calorías: 520 kcal
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 65 g
Proteínas: 15 g
(Sí, tiene calorías. Y sí, merece la pena cada una de ellas.)

Menú recomendado:

• Ensalada.
• Los espaguetis con salsa de pimientos del piquillo y champiñones al ajillo.
• Una pieza de fruta.

¿Por qué esta receta mola tanto?

Porque es rápida, cremosa y con un sabor brutal. Y porque a veces lo único que necesitas es un buen plato de pasta para arreglar el día.

Si pruebas esta receta, cuéntamelo y etiquétame. Y si le haces una versión mejor, te escucho… pero con escepticismo. 😏

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