Los espaguetis a la Nerano

Los espaguetis a la Nerano es una receta clásica italiana que por aquí es una desconocida y es excelente por lo simple y por lo rica, no dejes de probarla.

Esta receta la hice en verano, momento de abundancia del calabacín que es cuando hay que aprovechar y hacerla pero la subo en otoño porqué soy un alma libre de ataduras estacionales, un revolucionario.

Los espaguetis la Nerano tienen su origen en la Campania italiana y concretamente de la localidad costera de Nerano, yo he hecho un par de adaptaciones, soy poco amigo de las salsas de queso, si lo prefieres cambia el nombre de la receta por los espaguetis a la Verano.

Dificultad

La de cortar calabacín.

Ingredientes

• 1 calabacín.
• 3 cucharadas soperas de crema de calabacín.
• 250 g de Tortiglioni.
• 1 diente de ajo.
• 1 taza de queso Parmesano rallado.
• Albahaca.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

Corta el calabacín limpio y seco en rodajas finas y luego por la mitad quedando con forma de media luna, creciente o decreciente a gusto del comensal.

Prepara la pasta según directrices del fabricante, mientras dora un ajo en láminas finas, reserva. En ese mismo aceite fríe las rodajas de calabacín hasta dorar, saca a un papel absorbente y reserva.

En una sartén amplia pon el puré de calabacín, el queso, los espaguetis, media taza de agua de cocer la pasta, albahaca y manteca, corrige de pimienta y sal, en ese punto añade el calabacín. Sirve y decora con los chips de ajo. Zampa.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Si le pones otras hierbas no pasa nada.
• Si te gusta otra pasta cambia, en tu cocina mandas tú.
• Si no tienes puré de calabacín no pasa nada pero le da una untuosidad fetén.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• Los espaguetis a la Nerano.
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