La sopa napolitana con lentejas y pasta larga rota

La sopa napolitana con lentejas y pasta larga rota (tagliatelle edition) es un plato que no me canso de hacer aprovechando restos de pasta y mi sopa de verdura preferida.

Con esta receta llevas la receta original al siguiente nivel: mantienes el fondo vegetal sabrosón, eliminas la patata, añades lentejas tiernas con cariño y sustituyes la pasta mista por pedazos nobles de tagliatelle que estaban buscando su propósito. Una combinación tan reconfortante como una siesta en domingo después de comer.

Este tipo de sopas, para mi, son plato único, con lo que resuelves una comida y además recuperas los restos de la nevera, una receta que roza la perfección, como poco.

DIFICULTAD

Nivel “si puedes remover con una cuchara, puedes hacer esto”.

Ingredientes (para 4-5 personas que se quieren mucho)

• 1 zanahoria grande

• 1 puerro (la parte blanca)

• 2 ramas de apio

• 1 chirivía

• 1/2 nabo

• 2 hojas de repollo o col rizada

• 1 tomate maduro o 4 cherry pelados

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 120 g de lentejas pardinas (lavadas y sin remojar)

• 100-120 g de pasta rota (tagliatelle, pappardelle, etc.)

• Parmigiano Reggiano rallado + una corteza si tienes

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal, pimienta, y si te atreves, un toque de peperoncino

• Agua o caldo vegetal

Preparación

1. Fondo que enamora
   En una olla grande, sofríe cebolla, puerro y ajo bien picados en un buen chorro de AOVE. Cuando esté todo blandito y doradito, añade el tomate pelado y picado. Cocina hasta que tengas un sofrito denso y brillante.

2. Lluvia vegetal
   Añade la zanahoria, chirivía, nabo, apio y repollo en cubitos. Da unas vueltas para que se impregnen bien del sofrito.

3. Agua, lentejas y paciencia
   Cubre con 1,5 litros de agua caliente (o caldo vegetal si lo tienes a mano). Añade la corteza de parmesano, sal y pimienta. Incorpora las lentejas lavadas y deja que todo hierva suave durante 30-35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

4. Rompe y mezcla
   Echa la pasta rota directamente en la olla y deja que se cueza 6-8 minutos más, dependiendo del tipo de pasta. Remueve a menudo: la pasta larga tiende a querer hacer amigos entre sí.

5. Remate final
   Retira la corteza (si la echaste), corrige de sal y pimienta, y sirve caliente con parmesano recién rallado por encima y un chorrito de AOVE bueno.

Maridaje Canalla

Un tinto ligero como un Chianti joven, o si vas en modo comfort total, un blanco con cuerpo o un lambrusco seco bien frío. Y pan. ¡Mucho pan!

Trucos para bordar esta receta

• Si tienes restos de varias pastas largas, mézclalas sin miedo.

• Puedes sustituir la chirivía por más nabo o incluso calabacín al final.

• La sopa gana al reposar: ¡hazla con antelación!

Resumen nutricional

Proteína vegetal, vitaminas, fibra, energía de buena… y felicidad reconfortante en cada cucharón.

¿Por qué esta receta mola tanto?

Porque rescata lo mejor de la cocina italiana rural, del aprovechamiento con clase, y lo eleva con ingredientes que calientan el alma. Esta sopa te abraza desde dentro.

¿La has cocinado y ha empezado a sonar música napolitana de fondo mientras comías? ¡Compártela, que esto merece club de fans! 🎻🍲

🥄 Menú recomendado del día

• Para empezar:
  👉 Ensalada de burrata con calabaza asada y avellanas
• Plato principal:
  👉 La sopa napolitana con lentejas y pasta rota.
• Y de postre:
  👉 Una pieza de fruta

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