El Nashville hot chicken: el pollo que te va a hacer sudar (y sonreír)

Si el pollo frito es una religión, el Nashville hot chicken es su profeta más incendiario. Crujiente, jugoso y con un picante que te hace cuestionar tus decisiones de vida (pero de la mejor manera posible).

El pollo frito mola de casi cualquier manera, pero el picante le da su punto, hay infinidad de ejemplos y en este humilde blog probamos cualquier receta que lleve picante. Así sumamos esta a nuestros ardores y lágrimas.

Recomiendo que no os cortéis con el picante, si realmente no puedes o no toleras el picante prueba otra receta como una tortilla francesa o un sandwich de paté de cerdo, pero aquí solo caben los tolerantes.

Dificultad

La de asumir que lo entra picando sale picando.

Ingredientes

• 1 taza de salsa Nashville.
• 4 contramuslos de pollo (sin hueso, con piel)
• 1 taza de suero de leche (o leche con un chorrito de limón)
• 1 huevo.
• 1 taza de harina de trigo.
• 1/2 taza de maicena.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo (y las especias que te molen)
• Aceite para freír (que cubra bien el pollo)

Preparación

1. Marinado del pollo: Mezcla el suero de leche con el huevo y sumerge el pollo. Déjalo mínimo 1 hora en la nevera (si puedes, mejor toda la noche para más jugosidad).
2. Empanizado: Mezcla la harina, la maicena, la sal y la pimienta negra, pimentón, ajo en polvo, cebolla. Saca el pollo del marinado, escúrrelo un poco y pásalo por la mezcla de harina hasta que quede bien cubierto.
3. Freír: En una sartén profunda con aceite bien caliente (170-180°C), fríe el pollo hasta que esté dorado y crujiente (unos 6-8 minutos). Déjalo reposar sobre papel absorbente.
4. ¡Baño de fuego! Pincela la salsa Nashville sobre el pollo frito. No te cortes, aquí es donde se pone serio el asunto.
5. Montaje: Sirve sobre pan de molde tostado con pepinillos encurtidos. Es la tradición y, como dicen, si no está roto, no lo arregles.

Maridaje Canalla

Este pollo va pidiendo una buena cerveza lager bien fría o, si quieres ir full Tennessee, un vaso de bourbon con hielo.

Menú recomendado:

• El Nashville hot chicken.
• Un vaso de leche.

Trucos para bordar esta receta

• Si quieres que el empanado se adhiera mejor, reboza el pollo dos veces (marinado, harina, marinado, harina de nuevo).
• Puedes sustituir la mantequilla clarificada por aceite de oliva y mantequilla normal o solo aceite.
• Contra el picor, leche, no hay más.
• ¿Quieres una versión más ligera? Mételo al horno a 200°C por 25-30 minutos. No será igual, pero te seguirás quemando la boca.

Resumen Nutricional

No preguntes, simplemente disfruta.

¿Por qué esta receta mola tanto?

Porque es crujiente, picante, y tiene el balance perfecto entre dolor y placer gastronómico. Si no te hace sudar, no lo has hecho bien.

Mientras te la zampas puedes poner música:

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O ver un poco de arte

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#FRENALALORZA