El bocata de morcilla, huevo frito y mahonesa de piquillo

El bocata de morcilla, huevo frito y mahonesa de piquillo o la guarrindongada que no sabías que necesitabas, una pasada que debes de probar.

Hay bocadillos que son poesía… y otros que son rock and roll, grasa y gloria. Este es lo segundo. Una bomba de sabor, de esas que comes con las manos, con babero emocional y con una sonrisa de «¿por qué esto está TAN bueno?». Morcilla, huevo frito con puntilla, y una mahonesa de piquillo que es puro fuego suave.

Seguramente estemos ante el bocadillo menos «healthy» de la historia de bocadillo a la par con los de croquetas y el de huevo frito. ¡Larga vida al colesterol!

Dificultad

Más fácil que mentirle a tu nutricionista.

Ingredientes (para dos bocatas canallas)

• 2 panes de los buenos (tipo mollete, rústico o pan de hamburguesa si quieres darle flow)

• 1 morcilla de arroz o cebolla (según lo que tengas a mano)

• 2 huevos

• Aceite de oliva (para freír)

• Sal y pimienta

• Hojas verdes (opcional, si quieres fingir que es saludable)

Para la mahonesa de piquillo:

• • 1 huevo

  • 150 ml de aceite de girasol

  • 2-3 pimientos del piquillo (de bote, escurridos)

  • Un chorrito de vinagre o limón

  • Sal al gusto

Preparación

1. La mahonesa: En un vaso batidor, pon el huevo, los piquillos, un poco de sal y el vinagre/limón. Empieza a batir con la batidora en el fondo y añade poco a poco el aceite hasta que emulsione. Sube y baja la batidora con cariño. Reserva en frío.

2. La morcilla: Quita la piel y cocina la morcilla en una sartén con un pelín de aceite, rompiéndola con una cuchara para que se dore y se desmenuce. Que huela a gloria bendita.

3. Los huevos: Fríelos en aceite bien caliente, con puntilla, y que la yema quede jugosa. Salpica con sal.

4. Montaje: Abre el pan, unta bien de mahonesa de piquillo, pon la morcilla calentita, el huevo frito encima y, si te atreves, unas hojas verdes para el «toque chef». Cierra. Aprieta. Gózalo.

Maridaje Canalla

Una cerveza fresquita y un sofá cómodo. Este bocata no se come en silencio. Se come con placer y sin remordimientos.

Menú recomendado:

• 🥪 El bocata de morcilla, huevo frito y mahonesa de piquillo (el protagonista absoluto, puro placer castizo en formato street food).
• Sal de frutas.

Trucos para bordar esta receta

• Si haces la mahonesa con antelación, mejor. Más sabor.

• Puedes tostar un poco el pan para que aguante mejor toda esa maravilla jugosa.

• Añade unas cebollas caramelizadas si te quieres pasar de canalla total.

Resumen Nutricional

El alma feliz no engorda. (O sí, pero compensa).

¿Por qué esta receta mola tanto?

Porque junta lo mejor de lo mejor: morcilla potente, huevo con puntilla y una salsa cremosa con sabor a piquillo que te despierta el alma. Si esto no te emociona, no tienes papilas.

¿Te has marcado este bocata? Cuéntamelo en los comentarios o sube una foto. El mundo necesita más bocadillos como este.

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