Los espaguetis con ragú de salchichas

Uno de los platos a los que recurro cuando tengo prisa y antojo de pastas son los espaguetis con ragú de salchichas, fácil, rápido y muy ricos.

Las salchichas frescas si son buenas y tienes la suerte de encontrarlas son un lujo, desafortunadamente no son fáciles de encontrar y la verdad que un buen ragú necesita buenos ingredientes.

Puedes sustituir ls salchichas por chorizo criollo o butifarra, esta última hace un ragú de chuparse los dedos de las manos y los pies.

DIFICULTAD

Si tienes dos neuronas te sobra una.

INGREDIENTES

• Salchichas frescas.
• Tiras de bacon.
• Ajo.
• Cebolla.
• Pimiento verde.
• Zanahoria.
• Tomate concentrado.
• Vino blanco.
• Caldo o agua.
• Espaguetis.
• Una pizca de orégano seco.
• Pimienta.
• Sal.
• Queso pecorino.

Saca de su tripa a carne de las salchichas. Dora el bacon y las salchichas, en ese punto añade las verduras picadas y ponlas a pochar con un poco de aceite si no ha soltado el bacon suficiente. Cuando estén las verduras pochadas, vierte el tomate concentrado, rehoga unos minutos e incorpora el vino, deja evaporar y vierte un poco de caldo o agua. Deja hacer, mientras hacemos la pasta

Pon la pasta a cocer tal y como diga el fabricante, un minuto antes de que estén vierte en la sartén donde está el ragú , la pasta cocida «molto al dente» con el queso rallado, medio cazo de agua de cocer la pasta, la sal y la pimienta y remueve bien, mantecando. Sirve en tu plato y decora con una vuelta del molinillo de pimienta y un poco más de queso rallado. Zampa.

Marida estupendamente con un tinto de verano y una siesta.

• La salsa siempre espera a la pasta, nunca al revés.
• El picante le da un toque al plato. No lo descartes.
• El ragú yo lo tengo preparado de antemano para pasta o como acompañamiento de un huevo frito.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Los espaguetis con ragú de salchichas.
• Fruta fresca.

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