Las salchichas guisadas con tomates cherry y berenjenas fritas

Las salchichas guisadas con tomates cherry y berenjenas fritas es el guiso que se convierte en vicio. Fácil, rápida y rica, ni más ni menos.

Hay recetas que nacen del hambre… y otras del genio. Esta es de las dos. Unas buenas salchichas doradas, un puñado de tomates cherry que revientan de sabor, y berenjenas fritas que se cuelan en el guiso como si llevaran toda la vida ahí. Puro comfort food con acento mediterráneo y actitud de taberna.

La salchicha fresca, longaniza o butifarra sin son de calidad te darán un excelente guiso o ragú rápido, el aporte de la grasa dará la jugosidad y el sabor que otras carnes por sí misma no te dan, a las malas puedes usar carne de cerdo, ternera picada, pollo o soja texturizada, vamos lo que te dé la gana, prenda.

Dificultad

Si tienes dos neuronas te sobra una.

Ingredientes (para 2 personas bien servidas)

• 4 salchichas frescas (de cerdo, mezcla, lo que te guste)

• 200 g de tomates cherry (los más maduros que encuentres)

• 1 berenjena mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 chorrito de vino blanco

• Harina para rebozar

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Unas hojas de albahaca o perejil para coronar (opcional, pero le da rollito)

Preparación

1. Fríe las berenjenas:
   Corta la berenjena en dados o medias lunas, ponles sal y déjalas sudar 15 min. Enharina, sacude el exceso y fríelas en abundante aceite caliente hasta dorarlas. Reserva sobre papel absorbente (¡y no te las comas todas aún!).

2. Marca las salchichas:
   En una sartén amplia, dora las salchichas con un poco de aceite hasta que estén bien doraditas por fuera. Sácalas y resérvalas.

3. El sofrito express:
   En esa misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta y sofríe los ajos laminados. Añade los tomates cherry enteros (¡sí, con piel y todo!) y saltéalos hasta que empiecen a romperse.

4. El guiso con flow:
   Vuelve a meter las salchichas a la sartén, añade un chorrito de vino blanco y deja que evapore el alcohol. Baja el fuego, tapa y deja que se cocine todo junto unos 10-12 minutos.

5. ¡Toque final!
   Justo al final, incorpora las berenjenas fritas para que se empapen del guiso pero sigan un poco crujientes. Da una vuelta rápida y sirve calentito.

Trucos para bordar esta receta

• ¿Te gustan los sabores más intensos? Añade una pizca de guindilla al sofrito.

• ¿No tienes tomates cherry? Usa tomate en conserva pero córtalo pequeño y sofríelo bien.

• Puedes cambiar la berenjena por calabacín frito si quieres otra textura más suave.

Resumen Nutricional

Tiene grasa, tiene verdura, tiene proteína… lo que viene siendo una dieta equilibrada, ¿no?

¿Por qué esta receta mola tanto?

Porque es un guiso con calle, con garra, con sabor a casa pero con toque canalla. Y porque esas berenjenas fritas no se las espera nadie, pero se quedan a vivir en tu paladar.

¿Lo has probado? Cuéntamelo en los comentarios y dime si te has peleado por la última berenjena 😏🍆

🍽️ Menú Canalla Completo

Entrante:

• Ensalada de aguacate, mango y tomate con vinagreta picante de frutos secos
  Una combinación fresca y exótica que despierta el paladar y prepara el terreno para lo que viene.

Plato Principal:

• Salchichas guisadas con tomates cherry y berenjenas fritas
  Un plato reconfortante donde las salchichas se mezclan con la dulzura de los tomates cherry y el toque crujiente de las berenjenas fritas.​

Postre:

• Fresas marinadas con vino rosado, yogur y vainilla
  Un final ligero y sofisticado; las fresas absorben los aromas del vino y la vainilla, complementadas con la cremosidad del yogur. ​

Maridaje:

• Vino Rosado Fresco
  Este vino acompaña perfectamente desde la ensalada hasta el plato principal, y armoniza de maravilla con el postre.

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