El pan de Calatrava con ensaimadas bien pudiera llamarse, Rescatando Ensaimadas: el arte del reciclaje goloso. Aquí somos muy fan del reciclaje.
Las ensaimadas pueden envejecer con dignidad, pero si se han quedado más secas que la moral de un político, no hay mejor manera de devolverles la gloria que con un Pan de Calatrava. Un postre tradicional con toques mallorquines que queda cremoso, dulce y con ese puntito especiado que te hará querer repetir.
Dificultad
Más fácil que arrepentirse de no haber hecho más cantidad.
Ingredientes
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500 ml de leche.
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5 huevos.
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150 g de azúcar.
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2 ensaimadas (las que te sobraron, cortadas en trozos)
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Ralladura de 1 limón.
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1 cucharadita de canela en polvo.
Para el caramelo:
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100 g de azúcar.
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3 cucharadas de agua.
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Preparación
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Hacer el caramelo: En un cazo, calienta el azúcar con el agua a fuego medio sin remover hasta que se forme un caramelo dorado. Viértelo de inmediato en el fondo del molde y extiéndelo bien.
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Preparar la mezcla: Calienta la leche sin que llegue a hervir y añade la ralladura de limón y la canela. Mientras, en un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen.
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Unir ingredientes: Vierte la leche templada sobre los huevos batidos poco a poco, sin dejar de remover, para que no se cuajen.
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Montar el postre: Coloca los trozos de ensaimada en el molde caramelizado y vierte la mezcla de leche y huevo por encima, asegurándote de que se empapen bien.
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Hornear al baño maría: Cubre el molde con papel de aluminio y hornéalo a 180 ºC durante unos 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
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Dejar enfriar: Saca el pan de Calatrava del horno y deja que se enfríe completamente antes de desmoldar.
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Servir: Dale la vuelta como a una tortilla y disfruta de esa maravilla con un café, helado de vainilla o con leche condensada como un servidor.
Maridaje Canalla
Un licorcito de hierbas o un buen café bombón para seguir en la línea golosa.
Trucos para bordar esta receta
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Si te gustan los postres bien cremosos, añade un chorrito de nata a la leche.
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Puedes darle un toque extra con unas pasas remojadas en ron o unas almendras laminadas.
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Mejor hacerlo de un día para otro: los sabores se asientan y el caramelo se impregna más.
MENÚ RECOMENDADO:
- La kartoffelsalat Canalla: Ensalada de patata.
- Los cuartos de pollo asados.
- El pan de Calatrava con ensaimadas.
Resumen Nutricional
Energía para media tarde, felicidad en cada bocado y una excusa para no tirar nada a la basura.
¿Por qué esta receta mola tanto?
Porque convierte unas ensaimadas pasadas en un postre de lujo sin apenas esfuerzo. Además, el toque de canela y limón lo hace irresistible.
¿Tienes ensaimadas secas? No las tires, dales una segunda vida con esta receta. Si la pruebas, cuéntamelo en los comentarios. ¡Buen provecho!
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