Mi receta secreta del mojo canario es tan secreta como el blog Canalla Guide, entre poco y nada. Pero os recomiendo hacer esta receta para vuestra pareja, es la prueba definitiva del amor hermoso, si comes unas papas arrugadas y os aguantáis las siguientes horas e incluso os besáis tó el morro os amáis profundamente como la trucha al trucho.
La receta que os doy vale para un roto o un descosido, tal vez asocies el mojo picón a las papas pero como salsa para una barbacoa es la bomba, para un pescado a la parrilla o sustituto del bálsamo de Fierabrás. En cualquier caso, como otras salsas, vale para lo que quieras pero con la sensatez y mesura que da la báscula y nuestra particular obsesión por mantener la lorza entre nuestras mascotas preferidas.
Dificultad
Con una mano, un mortero y una neurona te apañas.
Ingredientes
- Ajos (una cabeza, pelada)
- Comino en grano.
- Pimienta de la puta madre (o cayena o guindilla)
- Pimentón dulce de calidad.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
- Sal gorda.
Si bien no doy medidas , recomiendo exagerar el ajo, dado que es una salsa pruebadeamor no escatimes, si no encuentras pimienta de la puta madre innova, un chile seco a tu gusto puede molar, o lo dicho cayena o guindilla.
Os recomiendo hacerlo en mortero, si acaso no hubiera uno en tu cocina tritura con la maquina a tal efecto que dispongas. Pero mejor de la primera forma que es la que os doy.
En el mortero pon los ajos pelados y troceados con la sal gorda y el comino en grano, dale al mortero hasta que tengas una masa apestosa a ajo. Añade el pimentón dulce y sigue majando, añade el vinagre y dale duro, añade el aceite de poco a poco hasta que tengas un bálsamo a tu gusto.
Marida con un buen vino canario y unas papas.
Resumen Nutricional:
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Cals
251
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Grasa
24g
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Carbh
6,3g
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Prot
2g
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| Hay 251 calorías en 100 g de mi receta secreta del mojo canario. |
| Desglose de Calorías: 87% grasa, 10% carbh, 3% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
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