Hoy en RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: la tortilla española de Schrödinger con y sin cebolla al mismo tiempo, uno de los hitos de la gastronomía patria resuelto de una manera cuántica. Os dejo el video de un gente seria que lo explica muy bien.
La tortilla de Schrödinger con y sin cebolla al mismo tiempo, se puede hacer o no, yo os recomiendo hacer la tortilla de Schrödinger con cebolla y esperar que la física cuántica resuelva la compleja situación de llevar la tortilla de patatas de Schrödinger a vuestras casas.
Dificultad
Para lo fácil que parece, lleva su tiempo hacer la tortilla perfecta.
Ingredientes
- Patatas (750 g)
- Huevos (6 XL)
- Cebolla (300 g)
- Aceite de oliva virgen extra (300 ml)
- Sal (al gusto)
En una sartén, hacer sudar en el aceite la patata cortada en rebanadas y la cebolla en juliana fina. Cocinar con una pizca de sal y dejar que se haga durante 40 minutos a fuego lento. Hay gente que hace este paso en el micro, ahorras unos minutos pero no merece la pena. La tortilla de patatas se merece el tiempo que necesita o más.
Comprobar que quede bien pochado todo y subir ligeramente la intensidad del fuego unos minutos, al final, para que se tueste el conjunto ligeramente. Escurrir el aceite, es más te diría que lo pongas en un colador para que se vaya todo el aceite posible y se atempere.
Batir aparte los huevos en un bol y sazonarlos, añadir la patata pochada. Dejad que repose 5 o 10 minutos, es un trucazo que merece la pena.
Decía uno de los maestros de la tortilla de patatas, José Luis que no debía de estar sosa, mejor salada, pero nunca sosa. Os recomiendo moderación en la sal, pero la escasez en este caso no es virtud.
Verter la mezcla en una sartén antiadherente caliente y cuajarla por sus dos lados;
debe quedar bien jugosa por dentro.
En Madrid es muy típico (aunque se va perdiendo la costumbre) tomarla bañada en salsa brava.
Marida con una caña bien fría, un vino blanco simpático o un vaso de agua. Nada de refrescos gaseosos.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
133
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Grasa
8g
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Carbh
9g
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Prot
5,3g
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| Hay o no hay 133 calorías en una porción de tortilla de patata con cebolla y sin cebolla al mismo tiempo |
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Desglose de Calorías: 56% grasa, 28% carbh, 16% prot.
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MENÚ RECOMENDADO:
- Ensalada de tomate azul
- La tortilla española de Schrödinger con y sin cebolla al mismo tiempo
- Pastel de manzana canalla
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La lista de Spotify: Recetas para frenar la curva